Перестала варить свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают
- 16 мая 20:03
- Ольга Вкуснова
Все мы знаем, что учиться новому нужно постоянно, и вот недавно я открыла для себя совершенно иной подход к приготовлению свеклы
Этим секретом со мной поделился мой знакомый, который работает шеф-поваром в достаточно известном ресторане. Теперь о традиционной варке свеклы я просто забыла!
Раньше я всегда отваривала свеклу в обычной кастрюле, но этот процесс был невероятно долгим. Кроме того, после варки свекла становилась излишне мягкой, теряла свою структуру, становилась водянистой и, что самое главное, теряла свой насыщенный и яркий естественный вкус.
Пыталась я ускорить процесс, используя микроволновку. Нарезала свеклу кубиками, помещала в пакет с небольшим количеством воды и ставила в микроволновую печь. Это действительно быстро, но вкус продуктов, приготовленных в микроволновке, мне категорически не нравится. Он какой-то неестественный, плоский и невыразительный. Я стараюсь избегать разогрева еды в микроволновке и предпочитаю использовать плиту с газовой конфоркой. Разница во вкусе действительно огромная, и это нельзя не заметить!
Возможно, этот метод приготовления свеклы, которым со мной поделились, покажется вам знакомым, и многие уже давно его используют. Но я все же хочу рассказать о нем, потому что уверена, что начинающим кулинарам и молодым хозяйкам он обязательно пригодится.
К сожалению, в наше время найти в магазине действительно вкусную и сладкую свеклу бывает непросто. Если вам попадется такой экземпляр – считайте, что вам очень повезло. В большинстве случаев свекла оказывается совершенно безвкусной, как будто ее выращивали только на корм скоту.
Именно поэтому я всегда, перед тем как готовить свеклу, особенно для салатов, пробую маленький кусочек. Представьте себе ситуацию: вы приготовили, например, всеми любимую "Селедку под шубой", а свекла оказалась совершенно пресной и безвкусной. В итоге – салат будет испорчен.
В ресторанах, кстати, дегустация продуктов перед приготовлением – обычная практика. Это позволяет избежать досадных ошибок и предотвратить возможные убытки.
Так вот, чтобы свекла в салатах была по-настоящему вкусной, я перестала ее варить. Оказалось, что все гораздо проще, и никаких сложных действий не требуется.
Делюсь своим секретом. В первую очередь, тщательно вымойте свеклу, чтобы удалить остатки земли и грязи, и отрежьте небольшой кусочек для пробы. Если свекла оказалась сладкой – вам повезло! Затем очистите ее от кожуры и разрежьте пополам. Если свекла крупная, можно смело разрезать ее на четыре части.
Подберите подходящую форму для запекания, выложите в нее свеклу и щедро смажьте каждую половинку растительным маслом. Не стоит экономить масло! Я не добавляю соль перед запеканием, чтобы свекла не потеряла лишнюю влагу. Поставьте форму со свеклой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 40 минут.
Чтобы проверить готовность свеклы, проткните ее зубочисткой. Если она мягкая и легко протыкается – свекла готова. Если нет, выключите духовку и оставьте свеклу "доходить" в тепле.
Приготовленная таким образом свекла получается намного вкуснее, чем обычная вареная! В салатах она раскрывается совершенно по-новому, дарит новые вкусовые ощущения! Запеченную свеклу можно нарезать кубиками, ломтиками или натереть на крупной терке. Попробуйте этот способ, и вам обязательно понравится! Уверена, он станет вашим любимым. Запеченная свекла сохраняет свою естественную сладость, приобретает более насыщенный аромат и приятную, слегка карамелизированную текстуру. Этот простой способ позволяет превратить обычный овощ в изысканное и вкусное блюдо, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также:
Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах по ссылке!