Научилась жарить картофель «по-индийски» быстро и без хлопот, а главное вкусно, делюсь рецептом
- 29 апреля 23:03
- Ольга Вкуснова
В нашей семье жареный картофель – одно из самых любимых кушаний
Обычно мы готовим его с лучком, лесными грибами, укропом и чесноком. Но всегда хочется новых ощущений, и тут на помощь приходит кулинарный опыт других стран.
Индия – второй по величине производитель картофеля в мире, поэтому неудивительно, что у них огромное количество рецептов его приготовления: его и жарят, и тушат, и запекают. Сегодня я хочу поделиться с вами изумительным рецептом жареной картошки «по-индийски». Блюдо получается невероятно вкусным, красочным и благоухающим. Открывать для себя блюда других народов – это захватывающе, аппетитно и расширяет кулинарные горизонты, а также позволяет испытать совершенно новые вкусовые ощущения.
Для приготовления жареной картошки «по-индийски» я беру четыре средних картофелины и нарезаю их небольшим кубиком. Благодаря такой нарезке картофель быстро доходит до готовности, становится хрустящим и сохраняет форму.
А дальше начинается настоящая «магия специй», без которой индийская кухня просто немыслима. Для этого рецепта специи необходимо предварительно обжарить в растительном масле. Это кардинально меняет их вкус и дарит неповторимый аромат картошке.
В глубокой сковороде разогреваю 30 мл растительного масла, довожу его до нужной температуры и высыпаю одну чайную ложку зиры. Она должна жариться, издавая потрескивающие звуки, около пяти секунд. Сразу же добавляю одну чайную ложку молотого кориандра и 0,5 чайной ложки молотого черного перца (можно использовать чили, если вы предпочитаете острые блюда).
Сразу же за перцем кладу в сковороду подготовленный картофель и жарю его на достаточно сильном огне до образования золотистой корочки, не забывая регулярно помешивать. Весь процесс занимает около 10 минут.
Пока картофель обжаривается, я мелко шинкую небольшой кусочек свежего имбиря и одну небольшую головку репчатого лука.
Добавляю их к картофелю вместе с одной чайной ложкой не слишком острого карри и половиной чайной ложки морской соли, обжариваю еще около пяти минут.
Карри – это очень ароматная приправа, в состав которой входит множество специй, благотворно влияющих на пищеварение. В Индии считают, что вся польза и вкус специй полностью раскрываются именно при обжаривании.
И это действительно так. Например, зира в сыром виде имеет совершенно иной вкус и запах, который многим может показаться не очень приятным. Но стоит ее обжарить в масле, и она полностью преображается, раскрывая свой богатый вкус и аромат.
Пока картофель продолжает жариться со специями, я нарезаю 150 г адыгейского сыра такими же кубиками, как и картофель.
Обжариваю сыр вместе с картофелем еще примерно пять минут, до тех пор, пока сыр не покроется аппетитной золотистой корочкой. Жареный адыгейский сыр обладает восхитительным вкусом, но мало кто знаком с ним в таком кулинарном исполнении.
Адыгейский сыр в Индии называют панир, и это один из самых любимых сыров у индийцев. В нашей семье мы его тоже очень ценим, ведь он полностью натуральный и не содержит никаких искусственных добавок.
Ну вот и всё, жареная картошка «по-индийски» готова! Осталось посыпать ее мелко нарубленной свежей зеленью (петрушкой, кинзой), дать немного остыть и украсить дольками сочного помидора.
Блюдо готовится очень быстро и без лишних хлопот. Настоятельно рекомендую приготовить и «попробовать» индийскую кухню на вкус, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также: