Про масло сразу забыла: вот на чем обжариваю картошечку до хруста — секрет в 3 ложках
- 1 апреля 06:58
- Ольга Вкуснова
Ароматная, с аппетитной хрустящей корочкой картошечка – это идеальное дополнение к любому ужину
Но, к сожалению, не всегда получается достичь желаемого результата. Часто для жарки используют много масла, но есть простой способ сделать картошку еще более хрустящей, используя обычную муку.
Секрет «трех ложек» – это простой и эффективный способ создать невероятно аппетитную хрустящую корочку и сохранить мягкость картофеля внутри.
Главный секрет в том, что мука создает тонкую, сухую оболочку, которая во время жарки превращается в золотистую, хрустящую корочку. Эта корочка не дает влаге слишком быстро испаряться, поэтому внутри картофель остается нежным и воздушным. В итоге получается идеальное сочетание: хрустящая корочка снаружи и мягкая сердцевина внутри. Этот метод особенно хорош, если вы хотите уменьшить количество используемого масла.
Что понадобится:
- Картофель – 5–6 штук, среднего размера
- Мука пшеничная – 3 столовые ложки, обычная
- Соль – по вкусу, примерно 0,5 чайной ложки
- Специи – по желанию, например, паприка, сушеный чеснок, черный перец (по вкусу)
- Растительное масло – для жарки
Как готовить:
- Картофель очистите и нарежьте брусочками, кружочками или дольками – как вам больше нравится. Положите нарезанный картофель в миску с холодной водой на 10–15 минут. Это поможет убрать лишний крахмал, и картошка получится более хрустящей. Вода должна быть действительно холодной, можно даже добавить несколько кубиков льда.
- Очень важно тщательно высушить картофель перед жаркой. Используйте бумажные полотенца, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Чем суше картофель, тем лучше получится корочка. Промокните каждый кусочек, чтобы убедиться, что на нем не осталось капель воды.
- В глубокой миске смешайте муку, соль и выбранные специи. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся, например, смесь прованских трав или немного острого перца для пикантности.
- Положите картофель в миску с мучной смесью и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем муки. Убедитесь, что мука распределена равномерно. Можно даже немного потрясти миску, чтобы мука лучше распределилась.
- Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла. Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось масло, можно бросить в него небольшой кусочек картофеля. Если он сразу же начнет шипеть и подрумяниваться, значит, масло готово.
- Обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы кусочки не слипались и хорошо прожаривались со всех сторон. Жарьте до золотистого цвета, периодически переворачивая, чтобы корочка образовалась равномерно со всех сторон. Обычно это занимает 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков. Не перегружайте сковороду, иначе картофель будет тушиться, а не жариться.
- Готовый картофель выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. Дайте картофелю немного остыть. Это поможет ему стать еще более хрустящим.
- Подавайте горячую хрустящую картошку сразу же с вашими любимыми соусами: кетчупом, майонезом, сметаной с зеленью или любым другим. Не забудьте про свежие овощи или салат – они отлично дополнят вкус жареной картошки.
Этот простой метод позволяет добиться идеального хруста, который часто не получается при обычной жарке на масле. Попробуйте, и вы обязательно оцените результат, пишет krasnoyarskmedia.ru.
Читайте также: