Топ-маринад для шашлыка: мясо нежнее сливочного масла — просто тает во рту
- 1 апреля 06:27
- Ольга Вкуснова
Фото из архива редакции
Весна вступает в свои права, а вместе с ней и долгожданный сезон пикников!
Многие уже наслаждаются ароматным шашлыком, но для тех, кто только планирует открытие сезона, вопрос идеального маринада стоит особенно остро. Хочется не просто приготовить вкусно, но и удивить близких своими кулинарными способностями.
Среди множества рецептов особое место занимает маринад на основе оливкового масла. Этот простой, но в то же время волшебный ингредиент способен превратить обычное мясо в невероятно нежное, сочное и ароматное блюдо. Секрет кроется в способности оливкового масла проникать глубоко в волокна мяса, размягчая их и насыщая неповторимым вкусом.
Что понадобится:
- Мясо на ваш вкус (свинина, баранина, курица) – 1 кг
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Перец болгарский (красный или желтый для красоты) – 1 шт.
- Оливковое масло extra virgin (первого холодного отжима) – 50 мл
- Базилик сушеный – 1 чайная ложка
- Соль – по вкусу (лучше морская)
- Перец черный свежемолотый – по вкусу (по желанию)
- Специи по вкусу (кориандр молотый, паприка сладкая, чеснок сушеный) – по желанию
Как приготовить:
- Тщательно промойте мясо под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные осколки костей. Обсушите его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте мясо на кусочки оптимального размера – примерно 3-4 см. Такие кусочки хорошо прожарятся и не будут слишком сухими.
- Очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами или кольцами средней толщины. Болгарский перец вымойте, удалите семена и перегородки, нарежьте крупными, удобными для нанизывания на шампур кусочками.
- В большой миске или кастрюле соедините подготовленное мясо, лук и болгарский перец.
- Влейте оливковое масло прямо на мясо и овощи. Добавьте сушеный базилик, соль и свежемолотый черный перец (по желанию). Если хотите придать шашлыку особенный аромат, добавьте кориандр, паприку или сушеный чеснок.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек мяса. Слегка помассируйте мясо, чтобы специи лучше проникли внутрь.
- Накройте емкость с мясом крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник для маринования. Оптимальное время – 6-8 часов, но лучше всего оставить мясо в маринаде на всю ночь. Чем дольше маринуется мясо, тем мягче и сочнее оно получится.
- Когда мясо хорошо промаринуется, нанижите его на шампуры, чередуя с кусочками лука и перца.
- Жарьте шашлык на умеренном жару, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно со всех сторон. Важно следить, чтобы мясо не подгорело. Готовность можно проверить, сделав небольшой надрез – сок должен быть прозрачным.
- Подавайте шашлык горячим, прямо с огня! Дополните его любимыми соусами (томатный, чесночный, ткемали), свежими овощами, зеленью и лавашом, пишет krasnoyarskmedia.ru.
Полезные советы:
- Выбирайте оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin olive oil) – оно имеет более насыщенный вкус и аромат, что положительно скажется на вкусе шашлыка.
- Не переборщите с солью, так как она может вытянуть влагу из мяса, сделав его сухим. Лучше немного недосолить, чем пересолить.
- Для придания маринаду легкой кислинки можно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса.
- Если любите острое, добавьте в маринад щепотку красного перца чили или несколько капель острого соуса.
- Вместо сушеного базилика можно использовать свежую зелень, мелко нарубив ее.
- Если у вас нет оливкового масла, его можно заменить подсолнечным или другим растительным маслом без выраженного запаха. Однако вкус шашлыка будет немного отличаться. Приятного аппетита!
Читайте также: