Сталин ел только такой шашлык: лучший маринад, с ним мясо получается невероятно мягким и сочным
- 29 марта 06:58
- Ольга Вкуснова
Иосиф Виссарионович, известный гурман и ценитель добротной кухни, питал особую слабость к искусно приготовленному мясу. Этот рецепт шашлыка, молва приписывает лично Сталину, и он действительно впечатляет своим насыщенным вкусом и простотой исполнения
Что потребуется:
- Молодая баранина (идеально подойдет корейка или окорок) – 1 кг
- Белый сухой виноградный напиток – 200 мл
- Лук репчатый – 3 крупных луковицы
- Кефир (не менее 2.5% жирности) – 500 мл на 1 кг мяса
- Соль – по вкусу
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
- Ароматные специи (кориандр, зира, сушеный базилик) – по желанию, для пикантности
Как сотворить кулинарный шедевр:
-
Баранину тщательно промойте под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте мясо кубиками среднего размера, примерно 3-4 см. Слишком мелкие кусочки рискуют превратиться в сухари на жару.
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами, почти прозрачными. В просторной миске соедините мясо с луком, залейте все это великолепие виноградным напитком. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок мяса был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться в прохладном месте, лучше всего в холодильнике, на 5-6 часов, чтобы вкус полностью раскрылся.
-
За час до начала жарки извлеките мясо из холодильника. Посолите, поперчите от души. Если желаете добавить восточные нотки, щедро приправьте специями. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Перемешайте и дайте настояться еще час. Кефир сделает мясо невероятно нежным и сочным, тающим во рту.
-
Разожгите угли в мангале. Угли должны хорошо прогореть и покрыться легким слоем пепла. Нанизывайте куски мяса на шампуры, плотно прижимая их друг к другу. Жарьте шашлык над углями, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.
-
Время жарки – дело тонкое и зависит от пыла углей и величины кусков, но обычно занимает 15-20 минут. Готовность определите по-старинке: сделайте надрез на самом толстом куске. Если сок прозрачен – шашлык готов!
Подавайте шашлык с пылу с жару, в сопровождении любимых соусов, свежих овощей и ароматной зелени. Да здравствует праздник вкуса!
Читайте также: