Оказывается, я неправильно варил яйца: узнал как, и теперь яйца после варки не лопаются, идеально чистятся - делюсь
- 26 марта 20:03
- Ольга Вкуснова
Каждый, кто хоть раз колдовал над салатами или аппетитными закусками с вареными яйцами, наверняка сталкивался с одним и тем же вопросом: как сварить их так, чтобы скорлупа отходила легко и непринужденно, не оставляя за собой предательских кусочков белка?
Однажды, готовясь к большому корпоративу, мне пришлось сварить целую гору яиц – около двух десятков! Это был настоящий кулинарный кошмар. Белок прилипал к скорлупе так, будто они были склеены на век, и я потратил часы, борясь с этой проблемой. После этого я твердо решил найти способ, который гарантировал бы идеальную чистку яиц. И, к моей радости, я его нашел!
Сегодня я хочу поделиться с вами своим проверенным методом, который меня еще ни разу не подводил.
1. Подготовка – важный этап. Достаньте яйца из холодильника заранее и тщательно промойте их под струей прохладной воды. На скорлупе могут быть невидимые загрязнения, поэтому лучше проявить бдительность. После мытья дайте яйцам полежать при комнатной температуре около 10-15 минут. Не стоит сразу отправлять холодные яйца в кипяток – резкий перепад температуры может привести к тому, что они треснут.
2. Правильная варка – залог успеха. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в нее чайную ложку соли. Соль помогает белку быстрее "схватиться" и легче отделиться от скорлупы. Аккуратно опустите яйца в кипящую воду, чтобы не повредить их.
3. Секретный ингредиент – обычная иголка! Да, вам не показалось. Возьмите яйцо и осторожно проколите скорлупу в тупой его части. Не волнуйтесь, если слегка заденете белок – достаточно совсем небольшого отверстия. Во время варки через это отверстие будет проникать соленая вода, что значительно облегчит процесс очистки.
4. Точное время варки. Варите яйца ровно 10 минут. Затем сразу же переложите их в очень холодную воду и дайте им полностью остыть. Резкое изменение температуры помогает скорлупе легче отделяться.
5. Легкая чистка яиц. После всех этих простых манипуляций скорлупа будет отходить практически сама. Просто слегка постучите яйцо о твердую поверхность, например, о стол, и аккуратно снимите скорлупу.
Конечно, мой способ может показаться немного более трудоемким, чем обычная варка яиц, но если вам нужны идеально очищенные яйца для праздничного стола или сложного кулинарного шедевра, мой метод – ваш незаменимый помощник. Попробуйте, и вы навсегда забудете о проблеме прилипшего к скорлупе белка, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также: