Больше не варю морковь на салаты: друг повар поделился секретом, как они в ресторане готовят морковь вкуснее и проще

Раньше, когда я готовила морковь для салатов традиционным способом – отваривала в кастрюле, результат меня совсем не радовал. Морковь получалась излишне водянистой, теряла свою природную сладость и, как следствие, салат выходил не таким вкусным, как хотелось бы.

Варка на пару была небольшим шагом вперед, но настоящий кулинарный переворот произошел, когда один мой знакомый шеф-повар поделился секретом, который они используют в ресторане. Теперь я готовлю морковь для салатов только этим способом, и результат всегда превосходный!

Возможно, для кого-то этот метод не станет откровением, но я уверена, что начинающие кулинары найдут его очень полезным. Морковь – это не только полезный, но и очень вкусный овощ, поэтому я всегда стараюсь выбирать самую сладкую морковь на рынке. К сожалению, магазинная морковь иногда бывает совершенно безвкусной, словно трава, и это, конечно, негативно сказывается на вкусе салата. Поэтому перед тем, как начать готовить, я обязательно отрезаю маленький кусочек и пробую морковь, чтобы убедиться в ее сладости и сочности.

Точно так же я поступаю и со свеклой. Если свекла "пустая" по вкусу, то и салат не получится насыщенным и ярким. Мой друг-повар рассказал, что в их ресторане перед началом готовки всегда дегустируют овощи: свеклу, морковь, капусту, чтобы убедиться в их свежести, качестве и вкусовых характеристиках. Это позволяет избежать разочарования в конечном результате и гарантировать отличный вкус блюд.

Так вот, главный секрет вкусной моркови в салате – её не нужно варить! Никаких сложных техник и утомительных манипуляций, все гениально просто.

1. Тщательно промываем морковь под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Отрезаем небольшой кусочек и обязательно пробуем. Если морковь сладкая и сочная, можно переходить к следующему этапу.
2. Очищаем морковь от кожуры с помощью овощечистки – это быстро, удобно и позволяет сохранить максимум полезных веществ.
3. Разрезаем каждую морковь вдоль на две половинки. Это обеспечит равномерное пропекание и сделает морковь более мягкой и нежной.
4. Берем любую форму для запекания, подходящую по размеру, и слегка смазываем каждую половинку моркови растительным маслом. Это предотвратит прилипание и придаст моркови аппетитный блеск. Выкладываем морковь в форму срезом вверх.
5. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут в режиме "верх-низ". Важно! На этом этапе не нужно добавлять соль и специи – это мы сделаем позже, непосредственно при приготовлении салата.
6. Через 30 минут проверяем готовность моркови, проткнув её зубочисткой или деревянной шпажкой. Если зубочистка входит легко и без сопротивления, значит, морковь готова. Если морковь еще твердовата, можно вернуть ее в духовку еще на несколько минут.

Запеченная в духовке морковь для салатов получается намного вкуснее, ароматнее и полезнее, чем вареная! Она сохраняет свою естественную сладость, не становится водянистой и придает салату неповторимый, насыщенный вкус. Просто нарежьте её кубиками, соломкой или любой другой формой, которая вам больше нравится, и добавьте в салат. Поверьте, попробовав этот способ всего один раз, вы больше не захотите готовить морковь для салатов по-другому, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также:

• 2 ампулы в горшок – и спатифиллум прекраснее невесты: бутонов как звезд на небе, листва не желтеет
• Достигнув 50 лет нужно перестать делать лишь одно — и жизнь наполнится счастьем: Омар Хайям дал совет лучше психологов
• Гладиолусам весной обязательно: разводим 30 граммов в 10 литрах — и цветов видимо-невидимо, соседи обзавидуются