Оказывается, я неправильно варил яйца: узнал как, и теперь яйца после варки не лопаются, идеально чистятся - делюсь
- 18 марта 23:03
- Ольга Вкуснова
Каждый, кто хоть раз готовил салаты или закуски с вареными яйцами, сталкивался с проблемой: как сварить их так, чтобы скорлупа легко отделялась, не оставляя белок на себе?
Однажды мне пришлось варить два десятка яиц для корпоративного мероприятия, и я испытал настоящий кошмар. Половина белка прилипала к скорлупе, словно приклеенная, и я потратил уйму времени и нервов. После этого я решил найти способ, который гарантировал бы идеальную чистку яиц. И я его нашел!
Хочу поделиться с вами своим методом, который ни разу меня не подводил.
- Подготовка яиц. Достаньте яйца из холодильника и тщательно промойте их под проточной водой. На скорлупе могут быть загрязнения, и лучше перестраховаться. После мытья оставьте яйца при комнатной температуре на 10-15 минут. Не стоит сразу бросать холодные яйца в кипяток – это может привести к трещинам.
- Правильная варка. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в нее одну чайную ложку соли. Соль помогает белку быстрее сворачиваться и легче отделяться от скорлупы. Аккуратно опустите яйца в кипящую воду.
- Секретный ингредиент – иголка! Да, вам понадобится обычная иголка. Возьмите яйцо и аккуратно проколите скорлупу в тупой части яйца. Не бойтесь повредить белок, достаточно небольшого отверстия. Через это отверстие во время варки будет проникать соленая вода, что значительно облегчит чистку.
- Время варки. Варите яйца ровно 10 минут. После этого сразу же переложите их в очень холодную воду и дайте им полностью остыть. Резкий перепад температуры также способствует легкому отделению скорлупы.
- Чистка яиц. После всех этих манипуляций скорлупа будет отходить практически сама. Просто слегка постучите яйцо о твердую поверхность и аккуратно снимите скорлупу.
Конечно, этот способ может показаться немного более долгим, чем обычная варка яиц, но если вам нужны идеально очищенные яйца для праздничного стола или сложного блюда, мой метод – ваш лучший помощник. Попробуйте, и вы больше никогда не столкнетесь с проблемой прилипшего к скорлупе белка, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.