Перестала варить свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают
- 23:03 16 марта
- 16+
- Ольга Вкуснова
Наверняка вы слышали поговорку «Век живи – век учись». Так вот, я совсем недавно открыла для себя новый способ приготовления свеклы, которым со мной поделился друг-повар из ресторана. И знаете, после этого я навсегда забыла о традиционной варке!
Раньше я всегда варила свеклу в кастрюле, но это отнимало уйму времени. К тому же, после варки свекла становилась слишком мягкой и водянистой, теряла свой насыщенный вкус.
Потом я попробовала ускоренный метод – варку в микроволновке. Нарезала свеклу кубиками, помещала в пакет с водой и отправляла в микроволновую печь. Да, это быстро, но вкус продуктов после микроволновки мне категорически не нравится. Он какой-то «неживой», плоский. Я вообще стараюсь не разогревать еду в микроволновке – предпочитаю делать это на плите, на газу. Разница во вкусе колоссальная!
Возможно, способ, которым научил меня друг, покажется вам не новым, и многие уже давно так готовят. Но я всё же хочу поделиться им, потому что уверена, что для начинающих кулинаров или молодых хозяек он будет очень полезен.
К сожалению, в последнее время в магазинах редко можно найти действительно вкусную и сладкую свеклу. Это большая удача, если вам попадётся такой экземпляр. Чаще всего свекла оказывается безвкусной, как будто кормовая.
Поэтому я всегда, перед тем как готовить свеклу, особенно для салатов, пробую небольшой кусочек. Иначе представьте себе ситуацию: вы приготовили, например, любимую «Селёдку под шубой», а свекла оказалась пресной и безвкусной. Вердикт – салат испорчен.
В ресторанах, кстати, всегда дегустируют продукты перед приготовлением. Это помогает избежать ошибок и убытков.
Так вот, чтобы свекла в салатах была по-настоящему вкусной, я перестала её варить. Всё оказалось намного проще, и никаких сложных манипуляций не требуется.
Делюсь своим секретом:
- Тщательно вымойте свеклу от земли и отрежьте небольшой кусочек для пробы. Если свекла сладкая – вам повезло!
- Очистите свеклу от кожуры и разрежьте пополам. Если свекла крупная, смело разрезайте на четыре части.
- Возьмите любую форму для запекания, выложите в неё свеклу и щедро смажьте каждую половинку растительным маслом. Не экономьте масло!
- Я не солю свеклу перед запеканием, чтобы она не выпустила лишний сок.
- Отправьте форму со свеклой в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Проверьте готовность свеклы зубочисткой. Если она мягкая и легко протыкается – свекла готова. Если нет, выключите духовку и оставьте свеклу «доходить» в тепле.
Свекла, приготовленная таким способом, получается намного вкуснее, чем просто варёная. В салатах она раскрывается совершенно по-новому, играет другими красками! Запечённую свеклу можно нарезать кубиками, дольками или натереть на тёрке. Попробуйте – вам обязательно понравится! Уверена, этот способ станет вашим любимым, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также: