Про масло сразу забыла: вот на чем обжариваю картошечку до хруста — секрет в 3 ложках
- 20 февраля 09:58
- 16+
- Ольга Вкуснова
Идеальным дополнением к любому ужину станет аппетитная, хрустящая картошечка
К сожалению, не всегда получается добиться желаемого результата. Обычно для жарки используют большое количество масла, но есть простой способ получить еще более хрустящую корочку, используя обычную муку.
Метод «трех ложек» — это легкий и действенный способ создать невероятно аппетитную хрустящую корочку и сохранить мягкость картофеля внутри.
Главный секрет заключается в том, что мука создает тонкую сухую оболочку, которая во время жарки превращается в золотистую, хрустящую корочку. Эта корочка не дает влаге слишком быстро испаряться, поэтому внутри картофель остается нежным и воздушным. В итоге вы получаете идеальное сочетание: хрустящую поверхность снаружи и мягкую сердцевину внутри. Этот способ особенно хорош, если вы хотите уменьшить количество используемого масла.
Что потребуется:
- Картофель – 5–6 штук, среднего размера
- Мука пшеничная – 3 столовые ложки, обычная
- Соль – по вкусу, примерно 0,5 чайной ложки
- Специи – по желанию, например, паприка, сушеный чеснок, черный перец (тоже по вкусу)
- Растительное масло – для жарки
Как готовить:
- Картофель очистите и нарежьте брусочками, кружочками или дольками – как вам больше нравится. Положите нарезанный картофель в миску с холодной водой на 10–15 минут. Это поможет убрать лишний крахмал, и картошка получится более хрустящей.
- Очень важно тщательно высушить картофель перед жаркой. Используйте бумажные полотенца, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Чем суше картофель, тем лучше получится корочка.
- В глубокой миске смешайте муку, соль и выбранные специи. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Положите картофель в миску с мучной смесью и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем муки. Убедитесь, что мука распределена равномерно.
- Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла. Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться.
- Обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы кусочки не слипались и хорошо прожаривались со всех сторон. Жарьте до золотистого цвета, периодически переворачивая, чтобы корочка образовалась равномерно со всех сторон. Обычно это занимает 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков.
- Готовый картофель выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. Дайте картофелю немного остыть.
- Подавайте горячую хрустящую картошку сразу же с вашими любимыми соусами: кетчупом, майонезом, сметаной с зеленью или любым другим.
Этот простой метод позволяет добиться идеального хруста, который часто не получается при обычной жарке на масле. Попробуйте, и вы обязательно оцените результат, пишет krasnoyarskmedia.ru.
Читайте также: