Кутабы — это чебуреки, но еще вкуснее: пальчики оближешь

Чебуреки — это аппетитное лакомство, но, к сожалению, не самое полезное блюдо

Однако небольшие изменения в рецептуре способны превратить его в легкую и здоровую альтернативу. Упомянутые чебуреки известны как кутабы, отличающиеся тем, что вместо обычной мясной начинки используется свежая зелень или овощи. Разнообразие начинок позволяет сделать кутабы привлекательными для любого кулинарного предпочтения.

Что такое кутабы?

Кутабы представляют собой тонкие лепешки с начинкой, обжариваемые без использования масла. Традиционный рецепт предусматривает добавление сочной зелени, лука и сливочного масла. Но вы всегда можете проявить фантазию, добавляя картофель, сыр, тыкву, морковь или даже яйца.

Ингредиенты для теста и начинки:

Для теста:

• 375 г муки,
• 6 г соли,
• 200 мл воды комнатной температуры,
• 30 мл растительного масла.

Для начинки:

• 200 г любой зелени (укроп, петрушка, кинза или шпинат),
• 1 луковица,
• 50 г сливочного масла,
• соль по вкусу.

Как приготовить кутабы

Замешивание теста:

• В большой миске сформируйте углубление в муке, влейте туда половину растительного масла, добавьте соль и воду комнатной температуры. Используя вилку, замесите тесто, постепенно поднимая муку с краев.
• В отдельной емкости смешайте оставшуюся муку с горячей водой, солью и остатками масла.
• Соедините обе части теста ("горячее" и "холодное"), затем тщательно вымесите до получения эластичной массы. Накройте миской и дайте тесту отдохнуть в течение часа.

Подготовка начинки:

• Мелко нарежьте выбранную зелень и лук.
• Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством сливочного масла до мягкости.

Формирование кутабов:

• Разделите тесто на равные порции и скатайте каждую в шарик. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг.
• На одну половину круга выложите подготовленную начинку, оставив свободный край шириной около 1 см.
• Накройте второй половиной теста, аккуратно защипните края и удалите излишки теста.

Обжарка:

Положите кутабы на разогретую сковороду без масла и подрумяньте их, обжаривая по две минуты с обеих сторон до золотистого цвета. По завершении жарки немедленно смажьте готовые кутабы растопленным сливочным маслом.

Советы для идеальных кутабов

• Используйте любую зелень по вашему вкусу: укроп, петрушку, кинзу или шпинат.
• Для большей сытности добавьте в начинку сыр или картофельное пюре.
• Подавайте кутабы горячими, дополнив сметаной или натуральным йогуртом.

Теперь вам известно, как приготовить аппетитное и питательное блюдо, которое будет настоящей изюминкой вашего стола, пишет pravda.ru.