Бросьте 1 ложку в фарш - и котлеты не развалятся: настолько сочные, что их съедают без всякого соуса

Идеальные домашние котлеты — это симфония хрустящей золотистой корочки, нежной сочной начинки и безупречной текстуры

Но как добиться, чтобы котлеты не теряли форму на сковороде, оставаясь при этом мягкими и воздушными внутри? Секрет прост: добавьте манную крупу! Этот универсальный ингредиент придаёт котлетам плотность, сохраняя их нежность, что позволяет наслаждаться ими даже без дополнительных соусов.

Почему манка — идеальный помощник в приготовлении котлет?

• Манная крупа обладает уникальной способностью впитывать излишки влаги, делая фарш более однородным и податливым для формирования.
• Даже если фарш оказался слишком влажным, котлеты не распадутся при жарке, сохраняя свою форму.
• Манка удерживает влагу внутри, создавая идеальный баланс между хрустящей корочкой и сочной сердцевиной.
• Достаточно добавить её в фарш — крупа быстро набухнет, впитав естественную влагу, и сделает котлеты идеальными.

Классический рецепт домашних котлет

Ингредиенты:

• Фарш (мясной или смешанный) — 1 кг
• Репчатый лук — 1 крупная луковица
• Яйцо — 1 шт.
• Манная крупа — 1–2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Панировочные сухари — 50 г (по желанию)

Способ приготовления:

1. При наличии готового фарша переложите его в миску. Если вы готовите фарш сами, прокрутите мясо через мясорубку совместно с луком.
2. В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок и 1–2 столовые ложки манной крупы.
3. Хорошо перемешайте мясной фарш, чтобы манная крупа распределилась равномерно. Дайте смеси постоять 10–15 минут, чтобы крупа впитала влагу.
4. Сформируйте котлеты среднего размера, слегка смочив руки водой. Для дополнительного хруста обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Поместите котлеты и жарьте их на среднем огне с обеих сторон до появления золотистой корочки.
6. После подрумянивания уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты еще 5-7 минут. Это поможет сохранить сочность и обеспечит равномерное приготовление.

Этот простой, но изысканный рецепт непременно покорит ваше сердце. Манка — это маленький секрет, который превращает обычные котлеты в кулинарный шедевр, сохраняя их форму и сочность. Ваши домашние котлеты станут настоящим украшением любого стола, даря радость и тепло каждому, кто их попробует, пишет sevastopolmedia.ru.