2 апельсина + 1 лимон: готовлю хитовую «Цитруселлу» вместо варенья — кремовая нежнятина для бутеров
- 15:32 7 октября
- Илья Соколов
Как приготовить цитрусовую намазку из апельсинов и лимона
Из 2 крупных апельсинов и 1 лимона получается густая «Цитруселла» — не обычное варенье, а мягкая кремовая намазка со сливочным вкусом. Цитрусы сначала уваривают с сахаром, а затем соединяют с маслом: после холодильника масса становится плотнее и легко намазывается на хлеб.
Что понадобится для «Цитруселлы»
- Апельсины — 2 крупных
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 120–150 г
- Сливочное масло — 80 г
Цитрусы тщательно моют. С одного апельсина и лимона снимают немного цедры, захватывая только окрашенную часть без белой прослойки — она может дать лишнюю горечь.
Мякоть освобождают от косточек и грубых плёнок, после чего измельчают до максимально однородной массы.
Цитрусы уваривают 15–20 минут
Апельсиново-лимонную массу перекладывают в небольшую кастрюлю, добавляют сахар и подготовленную цедру. Варят на слабом огне около 15–20 минут, периодически перемешивая.
За это время лишняя влага уходит, аромат становится насыщеннее, а основа заметно густеет. Сильно выпаривать её не нужно: после охлаждения консистенция станет плотнее сама.
Смесь немного остужают, затем вмешивают 80 г мягкого сливочного масла до гладкости. Именно оно превращает обычную фруктовую массу в нежный крем.
После холодильника получается густая намазка
Готовую «Цитруселлу» перекладывают в чистую банку и держат в холодильнике. Для более долгого хранения часть можно разложить небольшими порциями и заморозить.
Намазка подходит к тостам, свежей выпечке и каше, а небольшую ложку можно добавить в горячий чай. Главный практический нюанс — не захватывать белую часть цедры: тогда вкус остаётся ярким, кисло-сладким и без неприятной горечи, сообщает pg11.ru.