400 мл кефира + 600 г капусты: пеку ленивый «Капустник» без возни с тестом — румяный, сочный, пирожки рядом не стояли
- 15:32 6 октября
- Илья Соколов
Заливной пирог с капустой на кефире
Для ленивого «Капустника» не нужно месить плотное тесто, ждать подъёма или лепить пирожки по одному. На 400 мл кефира берут 600 г капусты, готовят сочную начинку, а сверху всё закрывают мягким заливным тестом. После духовки получается высокий румяный пирог с нежной серединой и щедрым капустным слоем.
Что понадобится
Для теста:
- кефир 3,2% — 400 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 300–330 г;
- соль — 1 ч. ложка;
- сода — 1/2 ч. ложки.
Для начинки:
- белокочанная капуста — 600 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- растительное масло;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Капусту сначала доводят до мягкости
Лук мелко режут и слегка подрумянивают на масле. Капусту тонко шинкуют, отправляют в ту же сковороду, солят и перчат.
Начинку готовят 5–10 минут: капуста должна стать мягче, но не превратиться в кашу. После этого её снимают с огня и дают немного остыть.
Тесто собирают венчиком
Кефир комнатной температуры соединяют с яйцами и солью. Добавляют соду, затем в два приёма вмешивают муку.
По густоте масса получается примерно как плотная сметана: она легко распределяется по форме, но не должна быть водянистой.
Форму застилают пергаментом. Сначала выливают половину теста, сверху свободно распределяют всю капусту и закрывают оставшейся массой.
Пирог ставят в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40–50 минут. Готовность проверяют шпажкой по участку без начинки.
После выпечки «Капустнику» дают немного постоять. Корочка получается золотистой, тесто — мягким и пружинистым, а внутри остаётся сочная сладковатая капуста с луком. Получается большой домашний пирог с тем самым вкусом капустных пирожков, только без лепки и раскатки, сообщает leplants.ru.