54 печенья и крекера + 2 обалденных крема: собираю торт «Карамельный ленивец» без выпечки — к чаю целый слоёный этаж
- 13:01 6 октября
- Илья Соколов
Торт без выпечки из печенья крекеров и сгущенки
Для «Карамельного ленивца» духовка вообще не понадобится. В основе — ровно 54 печенья и крекера, между которыми чередуются вафельные коржи и два крема: густой карамельный со сгущёнкой и нежный сметанный. После нескольких часов в холодильнике получается высокий слоёный торт, который удобно нарезать к чаю.
Что понадобится
Для карамельного крема:
- сливочное масло 82% — 50 г;
- варёное сгущённое молоко — 300 г.
Для второго крема:
- сметана 20% — 500 г;
- сахарная пудра — 60 г;
- загуститель для сметаны — 12 г.
Для слоёв:
- вафельные коржи — 4 шт.;
- шоколадное печенье — 27 шт.;
- крекеры — 27 шт.
Для верха:
- шоколад — 70 г;
- сливки 33% — 30 г;
- кокосовая стружка — по желанию.
Сначала делают два крема
Мягкое масло взбивают пару минут, пока оно не станет светлее и пышнее. Варёную сгущёнку добавляют в два приёма, каждый раз хорошо соединяя массу миксером. Крем должен получиться плотным и однородным.
Отдельно смешивают холодную сметану с сахарной пудрой и загустителем, затем взбивают до устойчивой кремовой консистенции.
Собирают целый «слоёный этаж»
На вафельный корж наносят карамельный крем и раскладывают крекеры. Сверху распределяют сметанный крем, затем делают слой шоколадного печенья и снова покрывают его сметанной массой.
Дальше конструкцию повторяют, чередуя вафельные коржи, карамельный крем, крекеры, сметанный слой и шоколадное печенье. Верхний вафельный корж и бока покрывают оставшимся кремом со сгущёнкой.
Шоколад соединяют со сливками, осторожно растапливают и размешивают до гладкой глазури. Ею поливают верх торта, а бока при желании присыпают кокосовой стружкой.
Главное — дать слоям подружиться
«Карамельный ленивец» отправляют в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время крекеры и шоколадное печенье становятся мягче, кремы соединяют все этажи, а вафельные коржи перестают быть сухими.
На срезе получается настоящий многослойный десерт: карамельная сладость сгущёнки, лёгкая сметанная кислинка, шоколадные прослойки и мягкие крекеры. Из 54 печений выходит внушительный торт, которого действительно хватает на большое чаепитие, сообщает souspark.ru.