500 г слив + простейшее тесто: пеку обалденный пирог «Бубен шамана» — мягкий, сочный, с «мармеладными» сливами
- 11:30 6 октября
- Илья Соколов
Пирог со сливами с красивым узором сверху
Для «Бубна шамана» понадобится 500 г слив и самое простое густое тесто. Главная хитрость — не прятать фрукты внутрь, а выложить дольки сверху концентрическими кругами. В духовке края подрумяниваются, сливы пропитываются сахаром и становятся почти мармеладными, а рисунок остаётся хорошо заметным.
Что понадобится
- сливы — 500 г;
- мука — 180 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 120 г;
- яйца — 2 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- соль — щепотка;
- сахар для слив — 1 ст. ложка;
- корица — 1/2 ч. ложки.
Тесто должно быть густым
Мягкое масло растирают с 120 г сахара. По одному добавляют яйца, затем всыпают щепотку соли.
Муку соединяют с разрыхлителем и постепенно вмешивают в яичную массу. Получается густое тесто, которое не льётся, а медленно сползает с ложки.
Форму диаметром около 22 см застилают пергаментом. Тесто распределяют ровным слоем и разглаживают поверхность.
Сливы складывают в «шаманский» орнамент
Плоды разрезают, удаляют косточки и делят каждую половинку ещё на 2–3 дольки.
В центре выкладывают небольшой цветок из слив. Вокруг делают второе кольцо, располагая кусочки слегка внахлёст. Следующий круг разворачивают в противоположную сторону — так сверху появляется выраженный геометрический рисунок.
Дольки лишь немного прижимают к тесту, полностью утапливать их не нужно. Сверху смешивают ложку сахара с корицей и равномерно присыпают фрукты.
В духовке сливы становятся «мармеладными»
Пирог выпекают при 180 °C примерно 40–45 минут. Тесто поднимается между фруктами, а сливовый сок соединяется с сахаром и образует на поверхности густую блестящую пропитку.
После духовки «Бубну шамана» дают постоять 15–20 минут и только потом снимают форму.
На столе получается настоящий пирог-орнамент: золотистая мягкая основа, сверху несколько сливовых колец, а внутри каждой дольки — сочная, почти мармеладная мякоть. Такой рисунок уже не хочется прятать под пудрой или глазурью.