Заливаю свинину минералкой с уксусом — и в духовку: домашний шашлык получается сочнее и вкуснее, чем на мангале
- 16:02 5 октября
- Илья Соколов
Шашлык из свинины в духовке с минералкой и уксусом
Сочный шашлык можно приготовить и без мангала: 1,2 кг свинины заливают 100 мл газированной минералки, добавляют ложку 9%-ного уксуса и оставляют мариноваться минимум на час. Затем мясо запекают при высокой температуре, несколько раз переворачивая, чтобы кусочки равномерно подрумянились.
Минералка идёт прямо в маринад
Понадобятся:
- свинина — 1,2 кг;
- газированная вода — 100 мл;
- репчатый лук — 2 шт.;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- уксус 9% — 1 ст. ложка;
- паприка — 1 ч. ложка;
- чёрный перец — 1/2 ч. ложки;
- соль — по вкусу.
Свинину режут крупными одинаковыми кусками. Лук нарезают крупно, слегка разминают руками, чтобы он дал сок, и отправляют к мясу.
Следом добавляют соль, паприку, перец и растительное масло. Вливают минералку и уксус, всё тщательно перемешивают и оставляют минимум на 1 час.
По 15 минут с каждой стороны
Противень застилают пергаментом и раскладывают мясо так, чтобы между кусочками оставалось немного свободного места. Духовку заранее разогревают до 200 °C.
Свинину запекают 15 минут, затем переворачивают и готовят ещё столько же. За вторые 15 минут кусочки можно перевернуть ещё раз — так румяная корочка получится равномернее.
Для более выраженного поджаренного верха в последние 5 минут включают верхний нагрев или режим с циркуляцией горячего воздуха.
Подают сразу с противня
Горячее мясо выкладывают на лаваш и дополняют маринованным луком, свежими овощами и томатным соусом.
Минералка, лук и короткий уксусный маринад помогают подготовить свинину, а сильный жар быстро запечатывает поверхность. В итоге даже без углей получают домашний шашлык с румяными краями и сочной серединой — как раз тот вариант, который особенно выручает осенью и зимой, сообщает souspark.ru.