Гости на подходе — готовлю «Наполеончики» к чаю на скорую руку: хрустят слоями, внутри нежнейший крем, сметаются один за другим
- 19:43 2 октября
- Илья Соколов
Быстрые Наполеончики из слоёного теста с кремом
Когда времени мало, большой «Наполеон» можно заменить маленькими порционными пирожными. Готовое слоёное тесто быстро поднимается в духовке, внутри образуются тонкие хрустящие пласты, а крем из маскарпоне и сгущённого молока делает начинку нежной и мягкой.
Слоёное тесто режут сразу на порции
Понадобятся:
- бездрожжевое слоёное тесто — 300 г;
- маскарпоне — 200 г;
- сгущённое молоко — 120 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Пласт теста перекладывают на пергамент и разрезают на 9 или 12 одинаковых квадратов. Их выпекают при 200 °C примерно 15–18 минут, пока кусочки хорошо не поднимутся и не станут золотистыми.
Для аккуратных краёв тесто режут острым ножом или колёсиком для пиццы быстрыми движениями. Если сильно мять край, слои хуже раскрываются при нагреве.
Крем готовят без долгой возни
Маскарпоне соединяют со сгущённым молоком и ванильным сахаром, затем взбивают до лёгкой пышной массы.
Вместо маскарпоне можно взять сливки жирностью 33%. Их сначала взбивают до плотной кремовой консистенции и только потом соединяют с остальными ингредиентами.
Полностью остывшие квадратики теста аккуратно разделяют по слоям. Из каждого получается 2–3 тонких коржа.
Пирожные собирают перед подачей
Каждый слой промазывают кремом, после чего снова складывают в маленькое высокое пирожное. Сверху «Наполеончики» присыпают сахарной пудрой.
При желании часть крема оставляют для украшения и отсаживают сверху через кондитерский мешок.
В результате получаются порционные слоёные пирожные: сверху и по краям сохраняется приятный хруст, а внутри тонкие пласты быстро пропитываются нежным кремом. На тарелке такие «Наполеончики» долго не задерживаются, сообщает souspark.ru.