Про духовку и думать забыл: готовлю хитовый пирог «Коралловые бусы» на сковороде — мягкий, румяный, с приятной кислинкой
- 11:30 2 октября
- Илья Соколов
Пирог с клюквой на сковороде без духовки
Пирог «Коралловые бусы» полностью готовят на плите — понадобится только сковорода с крышкой. Клюква остаётся внутри яркими кисловатыми ягодами, тесто получается мягким и пористым, а низ успевает приобрести румяную корочку.
Что понадобится для пирога
Берут:
- муку — 150 г;
- кефир — 60 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 70 г;
- растительное масло — 50 мл;
- разрыхлитель — 5 г;
- соль — щепотку;
- клюкву — 150 г.
Яйца соединяют с сахаром и солью, затем взбивают венчиком до лёгкой пены. Добавляют кефир и растительное масло, ещё раз перемешивают.
Муку заранее просеивают вместе с разрыхлителем и постепенно вводят в жидкую основу. Долго вымешивать массу не требуется — достаточно добиться однородного теста без сухих комочков.
Клюкву рассыпают словно бусы
Сковороду с толстым дном слегка смазывают растительным маслом и выливают тесто. Сверху распределяют клюкву, немного погружая ягоды в поверхность.
Свежую клюкву предварительно моют и хорошо обсушивают. Замороженную используют после удаления лишнего льда и влаги, чтобы тесто не стало водянистым.
Сковороду закрывают крышкой и ставят на самый слабый огонь примерно на 35–40 минут. Сильный нагрев здесь не нужен: дно успеет подгореть раньше, чем пропечётся середина.
Готовность проверяют шпажкой
Когда поверхность станет сухой и пирог заметно поднимется, середину прокалывают деревянной шпажкой. Если она выходит без сырого теста, нагрев выключают.
Пирогу дают немного постоять, затем аккуратно перекладывают на блюдо. Получается мягкая домашняя выпечка с россыпью красных «бус» внутри: сладкое тесто смягчает клюквенную кислинку, а для приготовления не требуется ни форма, ни духовка.