Пельменница + 400 г муки: пеку пирожки «Малютки» на 2 укуса — начинки много, тесто тонкое, с противня исчезают горячими
- 19:43 4 октября
- Илья Соколов
Мини-пирожки на пельменнице в духовке
Обычная пельменница позволяет за один раз получить целую россыпь пирожков размером буквально на два укуса. Тесто раскатывают всего до 2–2,5 мм, поэтому оболочка получается тонкой, а основное место внутри занимает начинка. Заготовки не лепят по одной — их сразу выдавливают из формы и отправляют на противень.
Тесто замешивают из 400 г муки
Для «Малюток» берут:
- муку — 400 г;
- кефир — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сметану — 1 ст. ложку;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- сахар — 1 ч. ложку;
- соль — 1 ч. ложку;
- разрыхлитель — 1 ч. ложку;
- кунжут — для посыпки.
Жидкие продукты соединяют с сахаром, солью и разрыхлителем, затем постепенно вводят просеянную муку. Замешивают мягкое эластичное тесто, накрывают и дают ему постоять около 20 минут. Один желток заранее оставляют для смазывания пирожков.
Пельменница заменяет ручную лепку
Для начинки смешивают 100 г варёной колбасы или ветчины, 50 г твёрдого сыра, зелень и 1 зубчик чеснока. Колбасу и сыр предварительно натирают крупно.
Тесто делят на четыре части и раскатывают пласты толщиной 2–2,5 мм. Пельменницу хорошо присыпают мукой, накрывают первым пластом и распределяют начинку по ячейкам. Сверху кладут второй пласт и несколько раз проходят скалкой, пока границы каждого маленького пирожка не станут отчётливыми.
Практический нюанс здесь особенно важен: форму присыпают мукой щедро, иначе тонкое тесто может прилипнуть и готовые «Малютки» будет сложно вытряхнуть.
До румяности за 20–25 минут
Заготовки перекладывают на противень, смазывают оставленным желтком и посыпают кунжутом. Выпекают при 180 °C примерно 20–25 минут, ориентируясь на золотистую поверхность.
Получаются маленькие румяные пирожки, где теста совсем немного, а начинки в каждой ячейке хватает щедро. Благодаря пельменнице вся партия выходит одинаковой — как раз на пару укусов, поэтому горячие «Малютки» особенно быстро исчезают с противня.