Пачка слоёного теста + 6 яблок: пеку сахарные «Яблочные шубки» — хрустят слоями, внутри карамельный сок, магазинные слойки отдыхают
- 19:43 1 октября
- Илья Соколов
Яблоки в слоёном тесте с сахаром и корицей
Из одной пачки бездрожжевого слоёного теста и шести яблок получается эффектный десерт примерно за полчаса выпечки. Тонкие слои теста после духовки становятся хрустящими, а внутри остаются мягкие запечённые яблоки с коричным ароматом и сладким соком. При желании сверху добавляют нежный крем.
Что понадобится
Для яблочных корзиночек берут:
- бездрожжевое слоёное тесто — 400 г;
- муку — 10 г;
- красные яблоки — 6 шт.;
- сахар — по вкусу;
- корицу — по вкусу.
Для крема:
- сливки — 250 мл;
- сахарную пудру — 20 г;
- маскарпоне — 25 г.
Тесто заранее достают из морозилки и оставляют примерно на 30 минут, чтобы оно разморозилось. Яблоки моют, разрезают пополам и удаляют сердцевину.
Как сформировать яблочные «шубки»
Рабочую поверхность слегка присыпают мукой. Из теста вырезают небольшие кружки с помощью рюмки или бокала — ориентировочно по 4–5 штук на каждую половинку яблока.
Кружками оборачивают яблочные половинки с внутренней стороны, постепенно формируя вокруг мякоти небольшую корзиночку. Заготовки переворачивают и переносят на противень, застеленный пергаментом.
Сверху каждую половинку посыпают сахаром и корицей. Выпекают при 180 °C около 30 минут. Ориентир готовности — хорошо зарумянившаяся слоёная корочка.
Крем и важная деталь с яблоками
Для крема холодные сливки взбивают с сахарной пудрой до плотной массы, затем добавляют маскарпоне и аккуратно перемешивают.
В готовых, немного остывших корзиночках делают небольшое углубление и отсаживают крем. Сверху можно добавить щепотку корицы.
Для рецепта лучше брать плотные яблоки, которые сохраняют форму во время запекания. Слишком мягкие плоды могут быстро разойтись в пюре. Если маскарпоне нет, его можно заменить густой сметаной, смешанной с сахарной пудрой.
В итоге получается десерт, где хрустящее тесто удерживает нежную яблочную начинку, а сахар и корица дают ту самую ароматную румяную корочку, сообщает leplants.ru.