Про духовку и думать забыл: пеку «Лимонник» прямо на сковороде — поднимается как пух, а кислинка сразу будит аппетит
- 11:30 1 октября
- Илья Соколов
Как приготовить лимонный пирог на сковороде без духовки
Для домашнего «Лимонника» духовка не понадобится — достаточно сковороды диаметром 20–22 см и минимального огня. Пирог получается высоким и пористым, а лимон здесь работает дважды: цедра и сок идут в тесто, а ещё немного сока превращается в быструю пропитку.
Что понадобится
Для теста:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 130 г;
- натуральный йогурт — 165 г;
- мука — 200 г;
- растительное масло — 55 мл;
- разрыхлитель — 10 г;
- лимон — 1 шт.;
- соль — щепотка.
С лимона аккуратно снимают только жёлтую часть цедры. Яйца соединяют с сахаром и солью, взбивают до светлой массы, после чего добавляют йогурт, масло, цедру и 2 столовые ложки лимонного сока.
Муку заранее смешивают с разрыхлителем и постепенно вводят в жидкую основу. Долго работать с тестом не нужно — достаточно добиться однородной густоватой массы.
Под крышкой — около 25 минут
Сковороду с толстым дном слегка смазывают маслом и ставят на самый слабый огонь. Выливают тесто, накрывают крышкой и оставляют примерно на 25 минут.
Когда верх перестанет быть жидким, пирог осторожно переворачивают с помощью большой тарелки. Вторую сторону держат на огне ещё около 5 минут, уже без крышки.
Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выйти из середины сухой.
Горячий пирог получает кислую пропитку
Для финального штриха смешивают:
- лимонный сок — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка.
Этой смесью тонко смазывают ещё горячий «Лимонник». Пропитка быстро уходит внутрь, усиливая цитрусовый вкус, но не делая мякиш мокрым.
После короткого отдыха пирог можно нарезать: внутри он остаётся мягким и пухлым, снизу и по краям появляется румяная корочка, а свежая лимонная кислинка чувствуется уже с первого кусочка.