Торт «Натс» готовлю на каждый праздник: ореховые коржи, нежный карамельный крем — вкус богатый, будто из хорошей кондитерской
- 13:01 30 сентября
- Илья Соколов
Торт Натс с орехами и карамельным кремом
Главная особенность «Натса» — сразу 12 тонких коржей с большим количеством орехов и густой крем на варёной сгущёнке. После 8 часов в холодильнике слои пропитываются, становятся мягкими, а вкус получается насыщенным, сливочно-карамельным, будто торт привезли из хорошей кондитерской.
Что понадобится
Для коржей:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 250 г;
- мука — 500 г;
- орехи — 250 г;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;
- соль — щепотка.
Для крема:
- варёное сгущённое молоко — 380 г;
- сметана 33% — 500 г;
- сливки 33% — 300 г.
Для украшения:
- обрезки коржей;
- измельчённые орехи.
Как испечь 12 ореховых коржей
Яйца взбивают с сахаром и солью до светлой воздушной массы. Орехи измельчают в мелкую крошку и вмешивают в яйца.
Затем добавляют разрыхлитель и постепенно подсыпают муку. Тесто должно получиться плотным, эластичным, похожим на мягкий пластилин и лишь слегка липнуть к рукам. В конце вливают растительное масло и ещё раз хорошо вымешивают.
Тесто скатывают в жгут и делят ровно на 12 частей. Каждую тонко раскатывают на пергаменте, накалывают вилкой и выпекают при 200 °C по 4–5 минут. Горячие коржи сразу подравнивают кондитерским кольцом, а обрезки сохраняют.
Крему нужно время для пропитки
Холодные сливки взбивают до загустения, соединяют с варёной сгущёнкой, затем добавляют сметану и взбивают до однородного крема.
Коржи щедро промазывают и складывают один на другой. Для ровной формы торт удобно собирать в кольце. Заготовку накрывают плёнкой и убирают в холодильник минимум на 8 часов.
Перед подачей верх и бока покрывают оставшимся кремом, посыпают крошкой из коржей и орехами. После долгой пропитки тонкие слои становятся особенно нежными, а карамельно-ореховый вкус раскрывается полностью, сообщает souspark.ru.