Пачка творога + 3 яблока: пеку сахарные «Яблушки» без дрожжей — пухлые, румяные, внутри коричная начинка
- 19:43 29 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить творожные булочки с яблоками без дрожжей
Для этих «Яблушек» не нужна ни опара, ни долгая расстойка. Мягкое творожное тесто готовится быстро, внутрь прячется тёплая яблочная начинка с корицей, а после духовки булочки смазывают маслом и обваливают в сахаре.
Что понадобится на 12 булочек
Для теста:
- творог 5–9% — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- белок — 1 шт.;
- растительное или растопленное сливочное масло — 50 мл;
- сахар — 40–50 г;
- ванилин — 1 г;
- соль — щепотка;
- мука — 200–220 г;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Для начинки:
- яблоки — 3 крупных;
- сливочное масло — 20–40 г;
- сахар — 50 г;
- корица — 0,5 ч. ложки;
- крахмал — 1 ст. ложка.
Для верха:
- желток — 1 шт.;
- молоко или вода — 1 ч. ложка;
- сливочное масло;
- сахар — 50 г;
- корица — по вкусу.
Тесто отдыхает всего 10–15 минут
Творог соединяют с яйцом, белком, маслом, сахаром, ванилином и солью. Массу разминают до однородности.
Сначала добавляют 160 г муки с разрыхлителем, затем постепенно подсыпают ещё 2–3 ложки. Тесто должно остаться мягким и чуть липким.
Его делят на 12 частей, скатывают шарики и оставляют под плёнкой на 10–15 минут.
Внутри — яблоки с корицей
Очищенные яблоки режут кубиками и отправляют на сковороду со сливочным маслом. Добавляют сахар и корицу, готовят 5–10 минут, пока лишняя влага не уйдёт.
В конце всыпают крахмал, перемешивают и полностью остужают начинку.
Каждый шарик расплющивают в лепёшку диаметром около 10–12 см, кладут в центр ложку яблок и плотно защипывают края.
После духовки — сразу в сахар
Булочки выкладывают на противень, смазывают желтком, смешанным с ложкой молока или воды, и выпекают при 180 градусах 15–25 минут до золотистой корочки.
Горячие «Яблушки» смазывают сливочным маслом и обваливают в смеси сахара и корицы. Снаружи появляется сладкая корочка, а внутри остаются мягкое творожное тесто и сочная яблочная середина.
По тому же принципу вместо яблок можно использовать груши, сообщает edalnya.com.