Про возню с тестом и думать забыл: готовлю хитовый «Пастуший пирог» — сытный, румяный, под картофельно-сырной шапкой
- 11:30 26 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить пастуший пирог с фаршем и картофельным пюре
Пастуший пирог только называется пирогом — теста в нём вообще нет. Снизу получается насыщенная мясная начинка с овощами и томатами, сверху — нежное картофельное пюре и сырная корочка. После 15 минут в духовке слои схватываются в сытную румяную запеканку.
Что понадобится на большую форму
Для приготовления берут:
- говяжий фарш — 800 г;
- картофель — 1,5 кг;
- яйца — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- зелёный горошек — 100 г;
- томаты в собственном соку — 200 г;
- сливочный сыр — 200 г;
- муку — 2 ст. ложки;
- вустерский соус — 2 ст. ложки;
- квас — 0,5 л;
- чеснок — 3 зубчика;
- сладкую паприку — 2 ст. ложки;
- смесь трав — 1 ст. ложку;
- чёрный перец — 1 ч. ложку;
- растительное масло — 1 ст. ложку;
- соль — по вкусу.
Начинку тушат до густоты
Картофель отваривают в подсоленной воде. Пока он готовится, нарезанные лук и морковь обжаривают до мягкости, добавляют фарш и измельчённый чеснок. Через 5–7 минут всыпают муку, паприку, травы, перец и соль.
Когда мясной сок выпарится, вливают квас и тушат около 30 минут. Примерно на середине приготовления добавляют размятые томаты. В самом конце вмешивают зелёный горошек. Начинка должна получиться густой, чтобы будущий пирог держал форму.
Картофель становится румяной «шапкой»
Готовый картофель разминают со сливочным маслом и немного остужают. Только после этого вмешивают яйца — в слишком горячей массе они могут быстро свернуться.
На дно формы распределяют мясную начинку, сверху укладывают картофельное пюре и покрывают его сливочным сыром. Пирог отправляют в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.
В результате тесто действительно не требуется: под золотистой картофельно-сырной шапкой остаётся сочный мясной слой с овощами и густым ароматным соусом, сообщает povarenok.ru.