Закручивать помидоры в банки — прошлый век: делаю томатные «таблетки» — зимой летят и в борщ и в соус
- 15:02 28 сентября
- Илья Соколов
Как заморозить помидоры кубиками на зиму для борща и соусов
Закручивать весь урожай в банки необязательно. Из спелых томатов можно приготовить густое пюре с чесноком, разлить его по формочкам и заморозить порциями. Зимой две-три такие «таблетки» отправляют прямо в борщ, овощную зажарку, рагу или домашний соус.
Что понадобится для томатных «таблеток»
На одну порцию берут:
- помидоры — 1,5 кг;
- чеснок — 1 головку;
- крупную соль — 1 ч. ложку;
- рафинированное масло — 2 ст. ложки;
- зелень — половину пучка по желанию.
Подойдут хорошо созревшие томаты без плесени и признаков порчи. Плодоножки удаляют, сами плоды моют и режут крупно. Если кожица слишком грубая, помидоры ненадолго обдают кипятком и очищают.
Перемолоть, разлить и заморозить
Помидоры соединяют с очищенным чесноком и зеленью, после чего измельчают блендером или мясорубкой до однородности.
В пюре добавляют соль и масло, ещё раз хорошо перемешивают. Массу раскладывают по формочкам для льда или небольшим силиконовым ячейкам и отправляют в морозилку примерно на 6–8 часов.
Когда порции полностью затвердеют, их вынимают и пересыпают в плотный пакет или закрывающийся контейнер. Именно предварительная заморозка по отдельным ячейкам позволяет потом доставать нужное количество, не размораживая всю заготовку.
Зимой — сразу в кастрюлю
Размораживать кубики заранее необязательно. Две-три порции кладут непосредственно:
- в борщ;
- в мясную подливу;
- в овощное рагу;
- в соус для макарон;
- в зажарку для супа.
После морозилки томаты становятся мягкими, но для горячих блюд это скорее преимущество: пюре быстро расходится в соусе и отдаёт ему томатный вкус. Главное — хранить заготовку постоянно замороженной и брать чистой сухой ложкой только нужное количество, сообщает irkutskmedia.ru.