Творог + 1 яйцо — и через 15 минут глянцевый плавленый сыр готов: блестит, тянется и на хлеб ложится как масло
- 13:01 25 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить плавленый сыр из творога и одного яйца
Из 550 г творога и одного яйца примерно за 15 минут получается горячая однородная масса, которая после охлаждения превращается в нежный плавленый сыр. Он легко намазывается на хлеб, а в тёплом виде тянется и приобретает характерный глянцевый блеск.
Что понадобится
Для приготовления берут:
- творог — 550 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло 82,5% — 100 г;
- соль — 1 ч. ложка;
- сода — 1/2 ч. ложки;
- лимонная кислота — 1/4 ч. ложки.
Масло заранее размягчают. Творог лучше брать без большого количества лишней сыворотки, чтобы готовый сыр не получился слишком жидким.
Через несколько минут крупинки исчезают
В кастрюле с толстым дном соединяют творог, яйцо, масло, соль, соду и лимонную кислоту. Сначала массу нагревают на самом слабом огне, непрерывно перемешивая.
Когда творог начинает плавиться и становиться заметно жиже, нагрев увеличивают до среднего. Смесь пробивают погружным блендером прямо в кастрюле и продолжают прогревать около 5 минут. Постепенно белые крупинки исчезают, а масса становится гладкой, густой и блестящей.
На газовой плите удобнее использовать водяную баню: так творог прогревается мягче и меньше риска, что сыр пристанет ко дну.
Наполнители добавляют в самом конце
Готовый сыр снимают с нагрева и, пока он остаётся горячим и пластичным, при желании вмешивают добавки:
- мелко нарезанную зелень;
- обжаренные грибы;
- кусочки ветчины.
Затем массу сразу перекладывают в чистую ёмкость, дают остыть и отправляют в холодильник. После охлаждения сыр становится плотнее, но сохраняет кремовую консистенцию — его удобно намазывать на хлеб или использовать для горячих бутербродов, сообщает leplants.ru.