Обычная гречка уже в печёнках сидит: готовлю хитовый «Гречишник» на сковороде — простецкий гарнир превращаю в румяный «торт» с мясом
- 11:30 25 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить «Гречишник» с мясом на сковороде без духовки
Если рассыпчатая гречка в роли гарнира уже надоела, из той же крупы получается румяный «Гречишник». Массу с мясом собирают прямо на сковороде в толстый круг, дают ей схватиться под крышкой, а потом переворачивают — выходит настоящий несладкий «торт» с золотистой корочкой.
Гречку смешивают с уже готовым мясом
Понадобятся:
- гречка — 150 г;
- мясной фарш — 300 г;
- вода — 300 мл;
- лук — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 2 ст. л.;
- растительное масло — 1–2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Гречку промывают, заливают водой в соотношении примерно 1:2 и готовят до впитывания жидкости. Такой принцип используется и для обычной гречки с мясом на сковороде.
Лук мелко режут и обжаривают до мягкости. Добавляют фарш, разбивают его лопаткой и готовят примерно 7–10 минут, пока мясо полностью не прожарится.
Яйца превращают кашу в плотный «торт»
Готовой гречке и фаршу дают немного остыть. Затем соединяют их, добавляют 2 яйца и 2 ложки сметаны, солят и перчат.
Яйцо здесь работает как связка: именно оно помогает крупе держаться вместе, а не рассыпаться при нарезке. Такой приём используют и в гречневых запеканках.
Сковороду диаметром около 22–24 см слегка смазывают маслом. Гречневую массу выкладывают толстым ровным слоем и хорошо прижимают лопаткой.
Переворачивают целиком — и получается «Гречишник»
Сковороду накрывают крышкой и держат на небольшом огне примерно 8–10 минут, пока низ не схватится и не станет румяным.
Затем сверху кладут большую плоскую тарелку, осторожно переворачивают на неё весь круг и сдвигают обратно на сковороду неподжаренной стороной вниз. Ещё 5–7 минут — и вторая сторона тоже покрывается корочкой.
Перед нарезкой «Гречишнику» дают постоять несколько минут. В итоге привычная каша превращается в плотный румяный круг с мясом внутри: его можно резать треугольниками, почти как пирог, и подавать со сметаной или овощами.