Про духовку и думать забыл: готовлю хитовый торт «Шарлотка» без выпечки — нежный, кремовый, внутри яблочное желе
- 11:30 28 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить торт «Шарлотка» без выпечки с яблочным желе и заварным кремом
Духовка для этой «Шарлотки» вообще не понадобится. Вместо коржей здесь мягкое печенье, пропитанное молоком, затем идёт толстый слой яблочного желе, а сверху — воздушный заварной крем. После ночи в холодильнике торт хорошо держит форму и красиво режется.
Сначала готовят яблочное желе
Для основы понадобятся:
- яблоки — 1 кг;
- савоярди — 200 г;
- молоко — 200 мл;
- сахар — 4 ст. л.;
- апельсиновое желе — 20 г.
Яблоки натирают крупно, смешивают с сахаром и прогревают около 15 минут, пока масса не станет мягкой. Порошок желе отдельно растворяют в тёплой воде по инструкции на упаковке и вмешивают в горячие яблоки.
Савоярди быстро окунают в молоко и плотно укладывают на дно формы. Сверху распределяют яблочную массу и убирают в холодильник примерно на 1 час, чтобы слой начал застывать.
Сверху — густой сливочный крем
Для крема берут 2 яйца, 500 мл молока, 130 г сахара, 40 г кукурузного крахмала, 100 г сливочного масла и щепотку ванилина.
Яйца растирают с сахаром и крахмалом, вливают 250 мл молока, затем оставшиеся 250 мл. Смесь нагревают при постоянном помешивании. После загустения проваривают ещё 30 секунд, добавляют ванилин и полностью остужают под плёнкой в контакт.
Мягкое масло отдельно взбивают до пышности, а затем небольшими порциями соединяют с остывшей заварной основой.
Самое сложное — дождаться утра
Крем выкладывают поверх застывшего яблочного слоя, разравнивают и накрывают торт. В холодильнике «Шарлотка» должна провести 6–8 часов.
Перед подачей верх посыпают 50 г рубленых орехов или крошкой савоярди. Получается трёхслойный десерт: мягкое печенье снизу, прохладное яблочное желе внутри и толстый нежный крем сверху, сообщает souspark.ru.