Плитка шоколада + 300 г яблок: готовлю густой домашний пудинг — хоть на хлеб намазывай, хоть торт начиняй
- 13:01 24 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить густой шоколадный пудинг из яблок для тортов и бутербродов
Всего 300 г яблок и плитка тёмного шоколада превращаются в густую шоколадную массу без сливок и масла. Яблочное пюре отвечает за нежность, крахмал — за плотность, а после холодильника пудинг становится таким густым, что его можно намазывать на хлеб или использовать как начинку.
Понадобятся пять продуктов
- яблоки — 300 г;
- тёмный шоколад — 90 г;
- вода — 150 мл;
- сахар — 40 г;
- кукурузный крахмал — 20 г.
Яблоки очищают от кожуры и семенной коробочки, нарезают небольшими кусочками. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют яблоки и тушат под крышкой около 7 минут на среднем огне.
Размягчённые кусочки измельчают блендером до однородного пюре.
Крахмал делает пудинг густым
Оставшиеся 50 мл холодной воды смешивают с крахмалом до исчезновения комочков. Смесь вливают в яблочное пюре, всыпают сахар и возвращают сотейник на умеренный огонь.
Массу постоянно перемешивают, особенно тщательно проходя лопаткой по дну. После закипания достаточно проварить её примерно 1 минуту — пюре заметно загустеет.
Плитка шоколада отправляется в горячее пюре
Шоколад предварительно мелко рубят или ломают на небольшие кусочки. Сотейник снимают с огня, добавляют все 90 г шоколада и перемешивают, пока он полностью не растает.
Готовый пудинг накрывают пищевой плёнкой в контакт, чтобы сверху не появилась плотная корочка, и отправляют в холодильник до полного охлаждения.
После этого масса становится плотной и шелковистой: её можно положить между коржами, наполнить ею эклеры или просто намазать толстым слоем на кусочек хлеба, сообщает souspark.ru.