Последние помидоры сентября пускаю на «Бабье лето»: сочный торт-закуска — красный, яркий, будто июнь снова заглянул на кухню
- 13:01 27 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить закусочный торт из кабачков и помидоров с сыром и чесноком
Когда последние помидоры уже не хочется отправлять ни в салат, ни в банки, из них получается нарядное «Бабье лето». Красные кружочки прячутся между мягкими кабачковыми коржами, а сыр и чесночный соус собирают всё в сочный торт-закуску.
Коржи жарятся прямо на сковороде
Понадобятся 1 кг кабачков, 3 яйца, 5 ст. л. муки, 4–5 помидоров, 150 г сыра, по 150 г сметаны и майонеза, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень и немного масла.
Кабачки крупно натирают, слегка солят и оставляют на 10–15 минут, затем хорошо отжимают. Добавляют яйца, муку и перец. Масса должна получиться достаточно густой, чтобы её можно было распределить по сковороде.
Из теста жарят несколько румяных коржей с двух сторон и полностью остужают.
Помидоры кладут между каждым слоем
Сметану смешивают с майонезом и пропущенным через пресс чесноком. Сыр натирают, а помидоры режут тонкими кружочками.
Первый кабачковый корж смазывают соусом, распределяют сверху помидоры и посыпают сыром. Затем кладут следующий корж и повторяют слои, пока не получится высокий овощной торт. Такой принцип сборки позволяет сохранить томаты отдельными сочными прослойками.
«Бабье лето» лучше немного охладить
Сверху закуску покрывают оставшимся кремом, добавляют зелень и несколько ярких долек помидора. После сборки торт ставят в холодильник хотя бы на час — коржи успевают пропитаться и легче режутся.
На срезе получается настоящее сентябрьское «Бабье лето»: золотистые коржи, белый сырный слой и много красных помидоров — будто лето решило ненадолго вернуться на кухню.