Творог + 2 яйца — и жарю пышные «пончики без дырки»: на сковороде раздуваются вдвое — внутри нежные, снаружи золотые
- 19:43 23 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить пышные творожные оладьи из творога и двух яиц на сковороде
Эти творожные «пончики без дырки» не нужно лепить и жарить во фритюре. Густое тесто просто выкладывают ложкой на сковороду: под крышкой заготовки заметно раздуваются, становятся высокими, а внутри сохраняют мягкую творожную середину.
Творог сначала превращают в крем
Понадобятся:
- 150 г творога 5%;
- 2 крупных яйца;
- 30 г сметаны;
- 15 г сахара;
- 1 г соли;
- 2–3 г соды;
- 120 г муки;
- 15–20 г растительного масла.
Творог соединяют с яйцами, сметаной, сахаром и солью. Массу пробивают погружным блендером около минуты — крупинки должны исчезнуть, а основа стать гладкой.
После этого добавляют соду и постепенно вмешивают просеянную муку. Правильное тесто не льётся с ложки, а тяжело сползает с неё. Массу оставляют на 5–10 минут, чтобы мука забрала лишнюю влагу.
Под крышкой пышки растут вверх
Сковороду прогревают с небольшим количеством масла, затем уменьшают огонь. Тесто выкладывают столовой ложкой небольшими порциями, оставляя между заготовками расстояние.
Под крышкой оладьи жарят 2–3 минуты. За это время они поднимаются и могут стать почти вдвое выше первоначальной заготовки. После появления золотистой корочки их переворачивают и готовят ещё около 2 минут.
Сильный огонь здесь только мешает
Если нагрев увеличить, поверхность быстро зарумянится, а творожная середина останется сыроватой. Поэтому главный принцип — небольшие порции и спокойный огонь.
Лишняя мука тоже не нужна: она превращает нежные пышки в плотные лепёшки. Если тесто жидковато, её добавляют буквально по 10 г, а слишком густую массу можно смягчить 10–15 г сметаны.
Горячими такие «пончики» особенно хороши: сверху тонкая золотая корочка, внутри — нежная творожная мякоть, сообщает sterlegrad.ru.