Молочные коржики по ГОСТу: 12 минут в духовке — и на кухне снова пахнет школьным буфетом из СССР
- 19:43 21 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить молочные коржики по ГОСТу в домашних условиях с выпечкой около 12 минут
Знакомый аромат ванили и молока легко вернуть на кухню обычной домашней выпечкой. Тесто раскатывают не слишком тонко, вырезают большие круги и отправляют в горячую духовку примерно на 12 минут — коржики успевают подрумяниться, но остаются мягкими внутри.
На 360 г муки — 68 г молока
Понадобятся:
- 360 г муки;
- 86 г сливочного масла;
- 171 г сахара;
- 1 крупное яйцо;
- 68 г молока;
- 9 г разрыхлителя;
- 9 г ванильного сахара;
- щепотка соли.
Ещё 1 ч. л. молока понадобится для смазывания. В исходной рецептуре использовали маргарин, дома его можно заменить сливочным маслом.
Мягкое масло растирают с обычным и ванильным сахаром и солью. Яйцо размешивают вилкой: примерно половину добавляют в тесто, оставшуюся часть сохраняют для верха. Затем постепенно вливают молоко.
Тесто охлаждают полчаса
Муку заранее соединяют с разрыхлителем и частями вмешивают в жидкую основу. Долго месить не нужно: как только тесто перестало липнуть и собралось в мягкий шар, муки достаточно.
Его заворачивают и отправляют в холодильник на 30 минут. После охлаждения раскатывают пласт толщиной 6–7 мм и вырезают круги диаметром примерно 9,5 см.
В духовке — около 12 минут
Оставшееся яйцо смешивают с чайной ложкой молока и смазывают заготовки. Выпекают при 200 °C примерно 10–15 минут, ориентируясь на духовку; обычно около 12 минут достаточно для лёгкой золотистой корочки.
Готовые коржики перекладывают на решётку и дают полностью остыть. Внутри они остаются мягкими, а молочно-ванильный запах действительно напоминает ту самую выпечку из школьного буфета, сообщает ysia.ru.