«Наполеон» и «Прага» пусть отдыхают: торт «Пушинка» на кефире получается воздушным — крем проваливается в бисквит как в облако
- 13:01 21 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить торт «Пушинка» на кефире со сливочно-ванильным кремом
У «Пушинки» нет сложных коржей и долгой сборки. Основа замешивается примерно за 5 минут из кефира, яиц и муки, а воздушный сливочный крем готовят, пока бисквит остывает. После пропитки он проникает в пористые коржи, и торт получается особенно мягким.
Стакан кефира — в воздушное тесто
Для бисквита понадобятся:
- 3 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 1,5 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 ч. л. соды;
- ванилин.
Яйца взбивают вместе с сахаром. Затем вливают кефир, всыпают муку, соду и ванилин и перемешивают до однородности.
Тесто переливают в форму и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 30–35 минут. Готовую основу полностью остужают и только после этого разрезают на коржи.
Крем взбивают, пока бисквит остывает
Для прослойки берут 500 мл сливок жирностью 33%, 150 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванилина.
Холодные сливки соединяют с пудрой и ванилином, затем взбивают до устойчивых пиков. Получившимся кремом щедро покрывают каждый корж и собирают торт.
Два часа — и «Пушинка» готова
После сборки десерту дают постоять около 2 часов. За это время сливочно-ванильный крем пропитывает мягкий кефирный бисквит, поэтому слои становятся нежнее и буквально сливаются друг с другом.
Сверху торт украшают по желанию. В исходном варианте вместо сливок допускается использовать сметану — получится другая, более лёгкая по вкусу версия крема, сообщает news.ru.