Шарлотка — прошлый век: из яблок теперь пеку брауни без муки — шоколадный «бархат» с влажной серединкой
- 13:01 18 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить яблочный брауни без муки с какао, чтобы внутри он получился влажным и нежным
Вместо привычной шарлотки яблоки можно превратить в почти шоколадный десерт без единой ложки муки. Основу дают 600 г яблок и 4 яйца, а какао окрашивает массу и делает вкус насыщенным. После холодильника брауни уплотняется, но внутри остаётся мягким и влажным.
Яблоки превращают в основу теста
Понадобятся:
- 600 г зелёных яблок;
- 4 яйца;
- 3 столовые ложки какао;
- 30 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка соли;
- мёд или сахарозаменитель по вкусу;
- немного арахиса;
- 10 г тёмного шоколада.
Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, режут произвольными кусочками. Добавляют яйца и соль, после чего всё пробивают блендером до совершенно однородной массы.
Какао делает мякиш шоколадным
Следом кладут какао, растопленное масло и разрыхлитель. Массу ещё раз тщательно измельчают, собирая её со стенок чаши.
На этом этапе проверяют сладость. Если яблочной сладости недостаточно, добавляют немного мёда или выбранного сахарозаменителя.
Тесто переливают в форму с пергаментом, сверху распределяют арахис и кусочки 10 г тёмного шоколада.
Главное — дать брауни остыть
Форму ставят в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. Готовый десерт должен пружинить при лёгком нажатии, но пересушивать его не стоит.
Сначала брауни полностью остужают на столе, затем убирают в холодильник ещё на 2–3 часа. Именно после охлаждения яблочная масса стабилизируется: сверху получается плотный шоколадный слой, а внутри остаётся тот самый нежный влажный «бархат».