Голубцы отправил на покой: капустные листья начиняю и запекаю под сыром — сочные «конвертики» улетают на раз-два
- 11:30 16 сентября
- Илья Соколов
Вместо привычных голубцов можно приготовить капустные рулетики с ветчиной и сыром. Мягкие листья молодой капусты превращаются в сочные конвертики с нежной начинкой, а сверху после запекания появляется аппетитная сырная корочка.
Молодые листья делают блюдо нежнее
Для приготовления понадобятся 8 листьев молодой капусты, 150 г ветчины, 120 г твёрдого сыра, 1 помидор, 2 столовые ложки сметаны, зубчик чеснока, 30 г сливочного масла, чайная ложка соли и немного чёрного перца.
Сначала капустные листья опускают в кипящую подсоленную воду примерно на 3 минуты. После этого их достают, дают стечь лишней влаге и срезают толстые части у основания — так листы становятся мягкими и легче сворачиваются.
Практический нюанс: лучше выбирать неплотный молодой кочан. У такой капусты листья проще снять целиком, и они меньше рвутся при подготовке.
Внутри — сырная начинка с ветчиной
Ветчину нарезают небольшими кубиками, сыр натирают на крупной тёрке. Половину сыра смешивают со сметаной, измельчённым чесноком, ветчиной, солью и перцем.
На каждый подготовленный лист выкладывают начинку и сворачивают его рулетом. Заготовки плотно укладывают в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
Сверху раскладывают тонкие ломтики помидора и посыпают оставшимся сыром.
Запекание занимает всего 20 минут
Форму отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут. За это время сыр расплавляется и образует золотистую корочку, а капустные листья пропитываются вкусом начинки.
Такие рулетики подходят и для обычного ужина, и для подачи гостям. Получается более быстрый вариант голубцов — без долгого тушения, но с сочной начинкой и знакомым домашним вкусом, сообщает allcafe.ru.