Про духовку и думать забыла: собираю хитовый «Шоколадник» из печенья и сливок — 6 часов в холоде, и режется как суфле
- 11:30 15 сентября
- Илья Соколов
Духовка для такого «Шоколадника» вообще не понадобится. Основа собирается из печенья, сверху идёт воздушный шоколадно-сливочный слой, а после 5–6 часов в холодильнике десерт хорошо держит форму и режется нежными кусочками, почти как суфле.
Что понадобится для «Шоколадника»
Для основы берут 100 г печенья, 1 ч. л. какао и 40 г сливочного масла. Ещё понадобятся 310 мл сливок, 125 мл молока, 100 г шоколада и 180 г тёмного шоколада.
Печенье измельчают в мелкую крошку, смешивают с какао и растопленным маслом. Массу плотно утрамбовывают на дне формы и сразу отправляют в холодильник, чтобы основание стало крепче.
Сливочный слой без выпечки
Молоко нагревают почти до кипения. Шоколад измельчают, часть добавляют в горячее молоко и размешивают до полностью гладкой массы.
Отдельно 180 мл сливок взбивают миксером до пышной кремовой консистенции. Затем к ним постепенно вмешивают шоколадную массу. Получившийся крем распределяют поверх охлаждённой основы из печенья и дают ему немного схватиться.
Практический нюанс: сливки лучше заранее хорошо охладить — так они быстрее взбиваются и держат более пышную текстуру.
Шесть часов в холоде
Для верхнего слоя оставшиеся 130 мл сливок доводят до кипения, добавляют оставшийся шоколад и размешивают до однородной глазури. Ею полностью покрывают торт.
После этого форму убирают в холодильник минимум на 5–6 часов. За это время слои стабилизируются, глазурь застывает, а сливочная середина становится плотной, но остаётся нежной.
В итоге без духовки получается насыщенный шоколадный десерт с хрустящей основой и мягкой начинкой — достал из холодильника, нарезал и сразу подал к чаю, сообщает souspark.ru.