Плитка шоколада + 180 г тыквенного пюре: пеку «Осенние пухляши» — 15 минут, и внутри влажная пористая нежность
- 19:43 10 сентября
- Илья Соколов
Для «Осенних пухляшей» берут 180 г густого тыквенного пюре и 100 г тёмного шоколада. Выпекают заготовки недолго — 12–15 минут при 180 °C, поэтому края успевают схватиться, а середина остаётся нежной, почти кексовой.
Сначала проверяют густоту тыквы
Понадобятся:
- 180 г тыквенного пюре;
- 100 г сливочного масла;
- 120 г коричневого сахара;
- 1 яйцо;
- 230 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1 ч. л. корицы;
- 100 г тёмного шоколада;
- щепотка соли.
Если пюре получилось водянистым, его несколько минут держат на слабом огне, чтобы ушла лишняя жидкость, а затем обязательно остужают. Слишком влажная тыква сделает тесто рыхлым и расплывчатым.
Тесто собирают без долгого вымешивания
Мягкое масло соединяют с коричневым сахаром, затем добавляют яйцо и подготовленное пюре.
Отдельно перемешивают муку, корицу, соду, разрыхлитель и соль. Сухую часть всыпают к тыквенной основе и перемешивают только до объединения компонентов.
Шоколад рубят ножом достаточно крупно и вмешивают последним, чтобы внутри готовых «пухляшей» остались заметные кусочки.
Из духовки достают ещё мягкими
Тесто раскладывают небольшими порциями на противень, застеленный пергаментом. Между заготовками оставляют свободное место.
Пекут при 180 °C около 12–15 минут. Полного затвердевания ждать не нужно: после остывания печенье само станет плотнее.
Именно короткая выпечка вместе с густым тыквенным пюре даёт нужный результат — снаружи аккуратная оболочка, а под ней влажная пористая мякоть с тёмным шоколадом, сообщает gismeteo.ru.