Сливы замораживаю по 50 кг, но ни компотов, ни пирогов: зимой превращаю их в пряную «закуску-сюрприз» — банки улетают первыми
- 16:32 13 сентября
- Илья Соколов
Когда слив много, часть урожая можно сразу пустить не в варенье, а в несладкую закуску. На 1 кг плодов понадобится 5–7 зубчиков чеснока, 3–4 небольшие веточки розмарина и немного соли. После вяления сливы раскладывают по пакетам и замораживают, а масло добавляют уже перед подачей.
Сначала сливы подсушивают, а не запекают
Для такой заготовки лучше брать плотные плоды, которые хорошо держат форму и легко расстаются с косточкой.
Сливы разрезают пополам, косточки удаляют. Чеснок шинкуют тонкими пластинками, розмарин делят на маленькие части.
Половинки укладывают на противень срезом вверх. В каждую добавляют немного чеснока и розмарина, сверху слегка присаливают.
Духовку выставляют на 80 °C. На такой температуре сливы держат около 4–5 часов. Они должны подсохнуть, стать морщинистыми и упругими, но не превратиться в сухофрукты.
Если внутри духовки скапливается слишком много пара, дверцу можно слегка приоткрыть, если это допускает инструкция.
После духовки — сразу не в масло
Готовые сливы сначала полностью охлаждают. Затем раскладывают по небольшим пакетам, стараясь убрать лишний воздух, и отправляют в морозилку.
Так хранить заготовку удобнее порциями: зимой не нужно размораживать всё сразу.
Перед подачей достаточно пары ложек
Нужную порцию перекладывают в холодильник и дают спокойно разморозиться. После этого добавляют 1–2 столовые ложки растительного масла.
Долго держать такие сливы в банке под маслом вместе с чесноком не стоит. Для домашней заготовки безопаснее заморозить их без масла, а заправлять непосредственно перед едой.
В итоге вместо очередного компота получается совсем другой вкус: сладкая слива, чеснок, розмарин и лёгкая солоноватость превращают обычный урожай в зимнюю закуску, которая действительно не залеживается, сообщает kinoafisha.info.