Драники — прошлый век: жарю картофельные «бомбочки» с мясной серединкой — хрустят снаружи, внутри остаются сочными
- 11:30 9 сентября
- Илья Соколов
Картофельные «бомбочки» готовятся почти из тех же продуктов, что и драники, но внутри прячется мясная серединка. Снаружи получается золотистая хрустящая корочка, а фарш внутри остаётся сочным. На сковороде такие шарики жарятся порциями и отлично подходят и на ужин, и как горячая закуска.
Картофель превращают в плотную оболочку
Понадобятся:
- картофель — 600 г;
- фарш — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2–3 ст. л.;
- соль и перец;
- растительное масло для жарки.
Картофель натирают на мелкой тёрке и хорошо отжимают от лишнего сока. Добавляют яйцо, соль и муку — масса должна держать форму и не растекаться.
Для начинки фарш смешивают с мелко нарезанным луком, солят и перчат. Можно слегка отбить массу ложкой о миску, тогда она получится плотнее и удобнее для лепки.
Мясо прячут внутрь
Из картофельной массы делают небольшую лепёшку, в центр кладут ложку фарша и закрывают сверху ещё порцией картофеля. Края аккуратно соединяют, формируя круглую или слегка приплюснутую «бомбочку».
Главный нюанс — не делать изделия слишком толстыми. Иначе картофель успеет подрумяниться раньше, чем мясо полностью приготовится.
Жарят до румяной корочки
Бомбочки выкладывают на хорошо разогретую сковороду с маслом и жарят на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. После переворачивания огонь можно немного уменьшить и накрыть сковороду крышкой, чтобы начинка дошла внутри.
Готовые изделия выкладывают на бумажное полотенце. Сверху — хрустящий картофель, внутри — сочное мясо, и привычные драники после такого варианта действительно кажутся слишком простыми.