Перцы больше не фарширую скучным рисом: набиваю курицей с грибами и прячу под сыром — сочные «лодочки» сметают прямо с противня
- 11:30 5 сентября
- Илья Соколов
Для таких «лодочек» 9 сладких перцев разрезают вдоль пополам и удаляют семена. Внутрь идёт начинка из 1 кг куриных бёдер, 400 г шампиньонов и 300–350 г сыра — всё соединяют сырым, поэтому возле плиты с отдельной сковородой стоять не придётся.
Начинку собирают в одной миске
Куриные бёдра без кожи и костей мелко рубят почти до состояния фарша, оставляя небольшие кусочки. Добавляют 400 г нарезанных шампиньонов, одну мелко порубленную луковицу и два крупных зубчика чеснока.
Следом кладут 170–200 г сметаны жирностью 15–20%, 15 г крахмала, чайную ложку горчицы, 1,5 чайной ложки соли, по чайной ложке чёрного перца, паприки и сушёного чеснока. Часть натёртого сулугуни или другого твёрдого сыра вмешивают сюда же.
Сметана делает начинку мягче, а крахмал помогает удержать сок, который дадут курица и грибы.
Сначала 190 градусов, потом — 210
Половинки перцев слегка смазывают растительным маслом и плотно наполняют мясной смесью с небольшой горкой. Заготовки ставят на противень, накрывают фольгой и отправляют в духовку при 190 °C.
Мясистым перцам понадобится примерно 40–45 минут, более тонкие могут приготовиться раньше. Ориентируются на мягкость овоща и полную готовность курицы внутри.
Сырную корочку делают в самом конце
Фольгу снимают, лодочки щедро посыпают оставшимся сыром и возвращают в духовку уже при 210 °C ещё на 10–15 минут.
Сыр успевает расплавиться и подрумяниться, перцы сохраняют форму, а внутри остаётся сочная начинка из курицы и грибов. Получаются полноценные горячие «лодочки» без единой ложки риса — можно подавать прямо с противня, сообщает kubnews.ru.