Без яиц и дрожжей: замешиваю чебуреки на 4 ингредиентах — пузырчатые полумесяцы с мясом улетают прямо со сковороды
- 19:43 5 сентября
- Илья Соколов
Для домашних чебуреков достаточно четырёх компонентов — муки, воды, растительного масла и соли. Никакой опары и долгого ожидания: тесто вымешивают около 10 минут, оставляют на 20–30 минут, а затем раскатывают почти прозрачными кругами и наполняют мясом.
На 450 г муки берут 200 мл воды
Для теста нужны ровно четыре ингредиента:
- пшеничная мука — 450 г;
- вода температурой 40–50 °C — 200 мл;
- растительное масло — 25 мл;
- соль — 1 чайная ложка без горки.
В тёплой воде растворяют соль, добавляют масло, после чего порциями подсыпают муку. Сначала массу удобно перемешивать ложкой, затем переходят на ручной замес.
Работают с тестом примерно 10 минут. Оно должно стать гладким, упругим и практически перестать липнуть к пальцам.
Полчаса отдыхают — и раскатывают в 2 мм
Шар теста накрывают, чтобы поверхность не подсыхала, и оставляют при комнатной температуре на 20–30 минут. После отдыха его ещё около двух минут проминают и делят на одинаковые части.
Каждый кусочек раскатывают примерно до 2 мм. На половину круга выкладывают мясную начинку, накрывают свободным краем и тщательно соединяют края. Щелей оставаться не должно, иначе мясной сок при жарке вытечет в масло.
Пузырьки появляются прямо на сковороде
Заготовки опускают в хорошо разогретое растительное масло и жарят с обеих сторон до насыщенного золотистого цвета.
Тонкий пласт быстро вздувается пузырями и становится хрустящим, а начинка остаётся внутри. Готовые чебуреки ненадолго выкладывают на бумажное полотенце.
В итоге никакой сложной формулы: 450 г муки, 200 мл воды, 25 мл масла и ложка соли — и получается простое тесто для румяных домашних полумесяцев без яиц и дрожжей, сообщает pravda.ru.