Беру кефир и майонез: жарю «пышки-колобки» без дрожжей — на сковороде раздуваются как мячики, внутри нежные, снаружи золотая корочка
- 19:43 7 сентября
- Илья Соколов
Эти пышки выручают, когда к чаю или ужину хочется чего-то горячего, а возиться с дрожжевым тестом некогда. Замес занимает несколько минут, затем основа немного отдыхает — и можно сразу жарить румяные «колобки».
На 300 мл кефира — 3 ложки майонеза
Понадобятся:
- кефир — 300 мл;
- майонез — 3 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — около 260 г;
- соль — 1 ч. л.;
- сода — щепотка;
- растительное масло — около 80 мл.
В миске соединяют яйцо, кефир, майонез, соль и соду. Перемешивают венчиком: кефир начнёт слегка пениться.
Муку всыпают постепенно. Тесто должно получиться мягким и немного липким — забивать его мукой не стоит, иначе вместо нежных пышек выйдут плотные лепёшки.
После замеса дают 15 минут отдыха
Миску накрывают и оставляют на четверть часа. Затем тесто слегка обминают, делят примерно на четыре части и каждую раскатывают слоем 4–5 мм.
Пласт нарезают ромбами, полосками или небольшими квадратами. Делать кусочки слишком крупными не нужно: небольшие заготовки быстрее прожариваются и лучше поднимаются.
На сковороде они сами становятся «пузатыми»
Растительное масло хорошо разогревают и выкладывают пышки небольшими партиями, оставляя между ними свободное место.
Обжаривают с двух сторон до выраженной золотистой корочки. Масло при необходимости понемногу подливают — сухая сковорода здесь не подходит.
Готовые пышки перекладывают на бумажное полотенце. Внутри они остаются мягкими и нежными, а снаружи получается поджаристая оболочка. Подавать лучше сразу, пока горячие: с мёдом, вареньем, сметаной или просто вместо хлеба, сообщает lipetsknews.ru.