Картошку больше не жарю и не варю — только пеку на соли: подаю с маслом и чесноком. Аромат на весь дом и картошка невероятно вкусная
- 20:09 4 сентября
- Игорь Лапоногов
Если варёная, жареная и обычная запечённая картошка уже надоела, можно приготовить её совсем иначе. Клубни не нужно чистить, нарезать или заворачивать в фольгу — они целиком отправляются в духовку на толстом слое крупной соли.
Снаружи картофель хорошо подсушивается, а внутри остаётся мягким и рассыпчатым. Особенно вкусным он становится сразу после духовки, когда горячую мякоть пропитывают сливочным маслом с чесноком и зеленью.
Что понадобится
Для приготовления возьмите:
- картофель — 1 кг;
- крупную соль — 700–800 г;
- сливочное масло — 50 г;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- укроп или другую свежую зелень — небольшой пучок.
Картофель желательно выбирать примерно одного размера — тогда все клубни приготовятся одновременно.
Насыпаем соль прямо в форму
Картофель тщательно моют щёткой, поскольку запекаться он будет в кожуре. После этого клубни обязательно хорошо обсушивают.
На дно формы насыпают крупную соль слоем примерно 1 см и разравнивают. Сверху раскладывают целые картофелины, слегка устанавливая их на соляную подушку.
Сам картофель дополнительно солить перед запеканием не требуется.
Отправляем в горячую духовку
Духовку заранее разогревают до 200 °C.
Форму ставят на средний уровень и оставляют примерно на 45–60 минут. Точное время зависит от размера клубней.
Проверка самая простая: тонкий нож должен без усилия проходить до середины картофелины.
Самое вкусное начинается после духовки
Пока картофель ещё очень горячий, его перекладывают в глубокую миску.
Добавляют 50 г сливочного масла, измельчённые 2–3 зубчика чеснока и щедрую горсть рубленой зелени.
Всё осторожно перемешивают. От жара масло быстро растапливается, покрывает кожуру и частично пропитывает картофель, а чеснок начинает особенно ярко пахнуть.
Можно подать вообще без мяса
Такой картофель хорош сам по себе, но при желании его легко превратить в более сытное блюдо.
Отличное дополнение — горячие шкварки. А вместо обычной сметаны можно приготовить быстрый соус: смешать её с мелко нарезанным зелёным луком и небольшим количеством горчицы.
Получается тот случай, когда самые простые продукты дают совсем не будничный результат: снаружи — подсушенная кожура, внутри — горячая рассыпчатая мякоть, а сверху — сливочное масло, чеснок и свежая зелень.