Не рагу и не лечо: готовлю овощной «Сковородник» из сезонных овощей — получается сытно, ярко, будто лето в тарелке
- 11:30 3 сентября
- Илья Соколов
В сентябре, когда на грядках остаются последние баклажаны, перец и спелые помидоры, из сезонных овощей можно приготовить «Сковородник». Всё готовится в одной сковороде, но продукты не теряют форму: мясо остаётся сочным, овощи — кусочками, а внизу собирается насыщенная томатная подлива.
Сначала сохраняют вкус каждого продукта
Для блюда понадобятся:
- картофель — 7–9 шт.;
- индейка или куриное бедро — 500 г;
- баклажаны — 3 шт.;
- сладкий перец — 2 шт.;
- помидоры — 4–5 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- вода — 150–200 мл;
- растительное масло;
- соль;
- специи;
- свежая зелень.
Картофель очищают, режут крупными кусочками и быстро подрумянивают на сковороде около 5–7 минут. Важно не доводить его до полной готовности — внутри он должен остаться плотным.
Затем отдельно обжаривают баклажаны. Такой порядок помогает овощам сохранить структуру во время дальнейшего тушения.
Томатная основа соединяет мясо и овощи
Мясо нарезают кусочками и обжаривают на сильном огне 5–7 минут до появления лёгкой корочки.
После этого в той же сковороде готовят основу блюда: сначала отправляют лук, затем сладкий перец, а через пару минут добавляют измельчённые помидоры.
Овощи тушат 5–7 минут, пока томаты не дадут сок и не превратятся в густой ароматный соус.
Последними возвращают баклажаны
К томатной смеси добавляют обжаренный картофель и мясо. Всыпают соль и специи, вливают 150–200 мл воды, накрывают крышкой и оставляют на слабом огне примерно на 10–15 минут.
Когда основные ингредиенты почти готовы, в сковороду возвращают баклажаны и добавляют измельчённый чеснок. После аккуратного перемешивания блюдо держат ещё около 5 минут.
Перед подачей «Сковородник» посыпают укропом или петрушкой. В результате получается сытный сентябрьский ужин: мясо, овощи и густая подливка, которую хочется собрать с тарелки кусочком хлеба.
Главный секрет — не закладывать все продукты одновременно. Короткая обжарка перед тушением позволяет сохранить вкус и форму каждого ингредиента, сообщает ura.news.