Не просто макароны, а маленькая Италия в тарелке: один цитрусовый штрих — и обычные спагетти звучат совсем по-другому
- 11:30 2 сентября
- Илья Соколов
Обычные спагетти легко превратить в блюдо с совсем другим характером, если добавить к базилику и пармезану один цитрусовый штрих. В этом варианте в песто отправляются цедра целого лимона и чайная ложка сока, а грецкие орехи добавляют соусу приятный хруст.
На 300 г спагетти — один лимон
Понадобятся:
- тонкие или плоские спагетти — 300 г;
- свежий базилик — 50 г;
- грецкие орехи — 30 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- пармезан — 50 г;
- лимон — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Спагетти отваривают в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, не доводя до полной готовности. Перед тем как откинуть их на дуршлаг, отдельно оставляют стакан воды, в которой варилась паста.
Лимон отправляют прямо в песто
В чашу измельчителя кладут листья базилика, грецкие орехи, чеснок, тёртый пармезан и цедру целого лимона. Туда же добавляют чайную ложку лимонного сока.
Все ингредиенты измельчают до однородности, постепенно вливая 2 столовые ложки оливкового масла. Если песто получается слишком густым, его понемногу разбавляют оставленной водой от спагетти.
Именно лимон здесь меняет привычный вкус: базилик, сыр и орехи остаются основой, но соус приобретает заметную цитрусовую свежесть.
Ещё 1–2 минуты на слабом огне
Спагетти возвращают в кастрюлю, добавляют приготовленный песто и перемешивают. Затем всё прогревают на слабом огне ещё 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился, а соус равномерно покрыл пасту.
Подают спагетти горячими, добавив сверху листики базилика и немного тёртого пармезана. Получается простой набор продуктов, но лимонная цедра делает знакомую пасту гораздо ярче и свежее, сообщает klops.ru.