Беру шоколадку с орешками и банку сгущёнки: готовлю «Сникерс» по-домашнему — тягучий, ореховый и без приторной сладости
- 05:25 6 сентября
- Илья Соколов
Для домашнего «Сникерса» не обязательно варить сложную нугу из белков и сахарного сиропа. Шоколад с орешками станет оболочкой, а сгущёнка с маслом и жареным арахисом — густой карамельной начинкой. Чтобы десерт не получился приторным, лучше взять шоколад с содержанием какао около 55–70%.
На банку сгущёнки — 200 г шоколада
Понадобятся:
- шоколад с орехами — 200 г;
- сгущённое молоко — 380 г;
- сливочное масло — 50 г;
- жареный арахис — 120–150 г;
- щепотка соли.
Половину шоколада растапливают на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Форму застилают пергаментом, выливают шоколад, разравнивают тонким слоем и убирают в холодильник до застывания.
Сгущёнку доводят до тягучести
В сотейнике соединяют сгущёнку и сливочное масло. Массу прогревают на небольшом огне, постоянно проходя лопаткой по дну, пока она не станет заметно гуще и не приобретёт лёгкий карамельный оттенок.
Добавляют щепотку соли и жареный арахис, перемешивают и дают начинке немного остыть. Затем выкладывают её поверх шоколадного основания и снова отправляют форму в холодильник.
Соль здесь особенно кстати: она оттеняет карамельно-шоколадный вкус и убирает ощущение лишней сладости.
Сверху — ещё один шоколадный слой
Оставшиеся 100 г шоколада растапливают и распределяют поверх застывшей ореховой начинки. Десерт охлаждают до полного уплотнения, после чего достают из формы и нарезают небольшими батончиками.
Получается домашний вариант знакомого лакомства: хрустящий арахис, плотный шоколад и мягкая тягучая середина. Особенно удачно работает шоколад с выраженным вкусом какао — тогда сгущёнка даёт карамельную сладость, но батончик не получается приторным.