Яичница «Столичная» — забытый советский хит: яйца, колбаса и солёный огурчик дают тот самый вкус
- 20:09 2 сентября
- Игорь Лапоногов
Обычная яичница кажется блюдом, которое уже невозможно чем-то удивить. Яйца, колбаса, немного лука — знакомое сочетание. Но стоит добавить всего один солёный огурец, и вкус становится совсем другим: появляется лёгкая кислинка, которая хорошо оттеняет и сливочное масло, и колбасу.
Такой вариант иногда называют яичницей «Столичной». Готовится она почти так же быстро, как классическая, поэтому вполне подходит для завтрака.
Что понадобится
Возьмите:
- 3 яйца;
- 70 г «Докторской» колбасы;
- половину небольшой луковицы;
- 1 небольшой солёный огурец;
- 20 г сливочного масла;
- немного зелёного лука;
- соль и чёрный перец по вкусу.
С солью будьте осторожнее: и колбаса, и огурец уже достаточно солёные.
Сначала обжарьте основу
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Растопите на сковороде сливочное масло и готовьте лук на умеренном огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Колбасу нарежьте кубиками или небольшими ломтиками и добавьте к луку. Обжаривайте ещё несколько минут, пока края слегка не подрумянятся.
Огурец добавляйте ненадолго
Солёный огурец нарежьте мелким кубиком. Если он очень сочный, можно слегка промокнуть кусочки бумажным полотенцем.
Добавьте огурец в сковороду примерно на минуту. Долго жарить его не нужно: задача — немного прогреть и смешать с остальными вкусами, а не превратить в мягкую массу.
Именно на этом этапе привычная яичница получает характерную кисло-солёную нотку.
Остались яйца
Дальше есть два варианта.
Для глазуньи аккуратно разбейте яйца прямо поверх колбасы и овощей. Убавьте огонь и готовьте до тех пор, пока белок полностью не схватится.
Если больше нравится болтунья, предварительно слегка перемешайте яйца вилкой, вылейте в сковороду и готовьте, осторожно перемешивая.
Желток в глазунье можно оставить мягким, однако для более безопасного варианта особенно при использовании обычных непастеризованных яиц лучше довести блюдо до полной готовности.
Перед подачей добавьте свежемолотый чёрный перец и мелко нарезанный зелёный лук.
Получается простой завтрак без сложных ингредиентов: мягкий лук, подрумяненная колбаса, яйца и солёный огурец, который как раз и делает знакомое блюдо заметно интереснее.