Закрываю по 50 банок «Байкала», а до весны всё равно не хватает: домашний лимонад из трав, которые растут у каждого дачника
- 16:32 1 сентября
- Игорь Лапоногов
К концу лета мяты, мелиссы и другой ароматной зелени на даче нередко остаётся больше, чем успеваешь использовать. Из этого запаса можно приготовить насыщенный травяной напиток, который по характеру напоминает «Байкал».
Это, конечно, не копия промышленной газировки, а домашний лимонад с мятой, эстрагоном, смородиновым листом и лимоном.
Что понадобится
На 3 литра воды возьмите:
- 80–100 г мяты;
- 50 г мелиссы;
- 8–10 листьев чёрной смородины;
- 30–40 г эстрагона;
- 1 крупный лимон;
- 250–300 г сахара.
Используйте только здоровую зелень без пятен и следов недавней обработки средствами защиты растений. Тщательно промойте листья и стряхните воду.
Травы долго кипятить не нужно
Доведите воду до кипения, добавьте сахар и размешайте до растворения.
Положите мяту, мелиссу, эстрагон и смородиновые листья. После повторного нагревания уменьшите огонь и подержите травы примерно 3–5 минут.
Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 30–40 минут.
Процедите настой. Когда он немного остынет, добавьте лимонный сок. Для более выраженного цитрусового аромата можно положить несколько тонких полосок цедры, стараясь не захватывать горькую белую часть.
После полного охлаждения уберите напиток в холодильник.
Мята даст свежесть, мелисса — мягкую лимонную ноту, эстрагон добавит характерную пряность, а смородиновый лист сделает аромат особенно «дачным».
Удобнее сделать концентрат
Если в холодильнике мало места, уменьшите количество воды примерно вдвое, а количество зелени, сахара и лимона оставьте прежним.
Получится насыщенная основа. При подаче разведите её холодной обычной или газированной водой примерно 1:1, а точную пропорцию подберите по вкусу.
Такой концентрат удобно разлить небольшими порциями и заморозить. Оставляйте в ёмкостях свободное место, поскольку жидкость при замерзании расширяется.
Не закатывайте такой напиток «на глаз»
Разлить горячий травяной настой по трёхлитровым банкам и оставить до зимы при комнатной температуре — плохая идея.
Кислотность смеси зависит от количества лимона, воды и растительного сырья, а обычная горячая заливка не делает такую заготовку гарантированно безопасной для длительного хранения.
Поэтому готовый напиток держите в холодильнике непродолжительное время, а для долгого запаса лучше заморозьте концентрат.
Зимой останется достать порцию, разморозить и добавить холодной газированной воды. Несколько минут — и аромат мяты, эстрагона и смородинового листа снова напоминает о конце августа.