Помидоры на закатки теперь жалко пускать: за 5 минут превращаю их в закуску по-корейски — сочные, чесночные, с приятной остринкой
- 15:02 29 августа
- Илья Соколов
Спелые помидоры можно не отправлять в банки: из половины килограмма получается целая миска быстрой острой закуски. Никакой стерилизации и варки — овощи нарезают, смешивают с яркой заправкой и оставляют пропитываться.
На 500 г помидоров — 200 г перца
Понадобятся:
- помидоры — 500 г;
- болгарский перец — 200 г;
- чеснок — 15 г;
- укроп — 20 г;
- перец чили — небольшой кусочек;
- растительное масло — 4–5 ст. л.;
- уксус 9% — 1–2 ст. л.;
- сахар — 0,5 ст. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Лучше брать плотные мясистые томаты, например сливовидные: после маринования они остаются аккуратными дольками и не превращаются в кашу.
Вся острота прячется в заправке
Болгарский перец очищают, чеснок освобождают от шелухи, укроп обсушивают. Всё вместе с кусочком чили измельчают блендером до густой ароматной массы.
Помидоры режут половинками или четвертинками. Крупные куски удобнее: они успевают напитаться заправкой, но сохраняют сочную середину.
К томатам отправляют измельчённый перец с чесноком, вливают масло и уксус, добавляют сахар, соль и чёрный перец. Перемешивают осторожно, чтобы не помять дольки.
Пять минут работы — и час ожидания
На саму сборку закуски действительно требуется всего несколько минут. После этого миску накрывают и оставляют примерно на 1–1,5 часа, чтобы чеснок, чили и уксус успели отдать вкус помидорам.
Готовую закуску подают к картофелю, мясу, шашлыку или просто с хлебом. При желании укроп можно заменить кинзой либо смешать обе зелени.
Остатки убирают в холодильник и используют в течение двух суток.
Получаются сочные, упругие помидоры в густой чесночно-перечной заправке с приятной остротой. Пять минут на кухне вместо возни с банками — а после короткого маринования на столе уже яркая закуска по-корейски, сообщает lipetsknews.ru.